Sušių su šviežia žuvimi, traškiais daržovėmis ir pluoštais užpildytais ryžiais suši gali būti sveikas maistas. Tačiau vienas neteisingas žingsnis gali pridėti daugybę riebalų, kalorijų ar natrio. Sužinokite apie sveiko suši ritinio ypatybes ir įsitikinkite, kad jūsų japoniškas patiekalas išliks teisingu keliu.
Apsvarstykite kalorijas
Kai kuriuose tradiciniuose suši ritiniuose, pagamintuose iš žalios žuvies, daržovių, ryžių ir norų (tai yra jūros dumblių rūšis), yra mažai kalorijų. Pavyzdžiui, lašišos agurkų ritinyje yra vos 231 kalorija ir 4 gramai riebalų, tuo tarpu skumbrės ritinyje kalorijų skaičius yra toks pat kaip ir tik 2 gramai riebalų. Krevečių ritinėlis suteikia 199 kalorijas ir 0 gramų riebalų. Kad jūsų suvartotos kalorijos būtų dar mažesnės, pradėkite atimti ingredientus. Išimkite žuvį, kad pasidarytumėte vegetarišką ritinį, kad kalorijų skaičius sumažėtų iki 170. Ruošiant su tunu, sashimi gabalas, kuris riša ryžius, yra tik 35 kalorijos. Venkite „tempura“ ar keptų sušių, taip pat aštrių padažų, pagamintų su majonezu, nes jie padidina kalorijas.
Nori maistinių medžiagų
Išorinis suši ritinėlių, norų įvyniojimas yra japonų virtuvės gaminys ir dėl geros priežasties. Kalorijose labai mažai kalorijų, bet gausu maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminai A, B-6 ir C, taip pat mineralų, tokių kaip jodas. Be to, 2011 m. Apžvalgoje, paskelbtoje „Žemės ūkio ir maisto chemijos žurnale“, padaryta išvada, kad jūros dumbliuose esantys baltymai gali sumažinti kraujo spaudimą ir pagerinti širdies sveikatą.
Žuvų ir jūros dumblių pranašumai
Didžiąją dalį sušių mitybos įtakos turi žuvis ar jūros gėrybės, esančios ritinyje. Mitybos autorė Carol Ann Rinzler žurnale „Shape“ pažymi, kad ir lašiša, ir tunas yra sveiki pasirinkimai, nes juose yra daug baltymų, omega-3 riebalų rūgščių ir vitamino D. Skumbrėse taip pat gausu omega-3, kaip ir seleno, kuris yra selenas. Pasak „Formos“, yra mineralas, galintis padėti apsisaugoti nuo vėžio. Suši neturi būti žuvies; jis gali būti gaminamas su bet kokio tipo jūros gėrybėmis. Kiti maistingi įdarų variantai yra krevetės, šukutės ir unguriai.
Daržovės ir pagardai
Norėdami padidinti maistinių medžiagų suvartojimą, ieškokite suši ritinių, kuriuose yra daržovių, taip pat jūros gėrybių. Kai kuriuose ritiniuose, pavyzdžiui, Kalifornijos ritinyje, yra avokado, kuris yra sveikų riebalų šaltinis. Norėdami padidinti suvartojamų skaidulų kiekį, paprašykite vietoj baltųjų ryžių gaminti suši, pagamintą iš rudųjų ryžių, ir nepamirškite sušių patiekalų. Aštriame wasabi sudėtyje yra antioksidantų, o marinuotame imbiere yra antimikrobinių ir antivirusinių vaistų. Praleiskite sojos padažą, nes jame yra natrio.
Gyvsidabrio susirūpinimas
Suši turi savo privalumų, tačiau tam tikrų rūšių žuvyse gali būti per daug gyvsidabrio. Vartojant per daug gyvsidabrio, gali kilti problemų su regėjimu, atmintimi, galvos skausmais ir plaukų slinkimu. Maisto ir vaistų administracija rekomenduoja dėl gyvsidabrio vengti ryklio, kardžuvių, didžiosios skumbrės ir plytelių, taip pat krevečių, lašišos, sidabrinės ir šamų. Tunai, suši kuokšteliai, turi vidutiniškai gyvsidabrio. FDA rekomenduoja išlaikyti ne daugiau kaip 12 uncijų per savaitę jūsų žuvies patiekalus.
