Tarp daugybės žieminių moliūgų veislių, paprastai parduodamų fermose ir maisto prekių parduotuvėse, yra butternut moliūgų ir spagečių moliūgai. Abi šios veislės suteikia daug vitamino A ir skaidulų skanioje mažai kalorijų turinčioje pakuotėje. Kadangi jie abu yra žieminiai moliūgai, jums gali kilti pagunda pakeisti butternut, kai receptuose reikalaujama spagečių moliūgų, tačiau dėl keleto veiksnių tai yra prastas kulinarinis sprendimas.
Kalbėjimas apie tekstūrą
Kepdami greitai pastebėsite skirtumą tarp spagečių ir butternut moliūgų. „Butternut“ moliūgai yra lygios, beveik kreminės tekstūros, tačiau spagečių moliūgai yra stangrūs. Ši stangri tekstūra suteikia spagečiams moliūgo pavadinimą, nes sruogos yra puikus mažo kaloringumo makaronų pakaitalas. Kadangi butternut moliūgas nesudaro šių gijų, jis negali būti naudojamas vietoje spagečių moliūgo.
Skonio faktorius
Daugelis žieminių moliūgų veislių, įskaitant butternut moliūgus, turi saldų riešutų skonį, kuris pridedamas dar vienas skonio sluoksnis, kai naudojamas patiekaluose ar atskirai. Kaip ir kiti makaronų gaminiai, spagečių moliūgai turi labai švelnų skonį, kuris nedaug prideda prie kitų patiekalų, tačiau daro jį nepriekaištingą, kad makaronų padažų skonis galėtų šviesti. Jei spagečių moliūgą pakeisite butternut, riešutų skonis gali užgožti padažo skonį, o spagetti moliūgą pakeisdami butternut, o jūsų patiekalai gali likti švelnūs.
Spalvingas kontrastas
Spagečių moliūgo minkštimas yra geltonos spalvos, net lygesnis už moliūgo odą. Jei norite išvalyti spagečių moliūgus, kad įtrauktumėte drėgmę ir maistingumą į tam tikrus duonelius ar kitus kepinius, švelnios spalvos minkštimas nepaveiks jūsų galutinio produkto spalvos. „Butternut“ moliūgas turi ryškiai oranžinį minkštimą, kuris gražiai atrodo sriubose ir kaip garnyras. Tačiau jei į savo kepinius pridėsite tyrės „butternut“ moliūgo, tai ryškiai oranžinė gali duonai ir bandelėms suteikti keistą spalvą, kuri kai kuriems valgytojams gali nepatikti.
Apsipirkimas ir saugojimas
Nepaisant jų skirtumų, spagečių ir butternut moliūgų pirkimas ir laikymas yra gana panašūs. Abu moliūgai sezono metu būna rudenį ir paprastai gali būti randami iki žiemos pradžios. Skvošo oda turi būti tokia kieta, kad negalėtumėte jos lengvai pradurti pirštu, todėl neturėtumėte jokios žalos požymių. Kai pakeliate moliūgą, jis turėtų jaustis sunkiai ir neturi būti minkštų vietų. Kai gausite savo moliūgą namuose, padėkite jį į sausą, vėsioje vietoje. Jūsų butternut skvošas turėtų išlikti iki trijų mėnesių, tačiau jūsų spagečių moliūgas turėtų būti suvalgytas per du mėnesius nuo pirkimo.
