Jūros dumblių salotos yra skanus patiekalas, turintis daug svarbių maistinių medžiagų. Paprastai gaminamas naudojant jūros dumblius, vadinamus „wakame“, jame yra daug vitaminų ir mineralų, taip pat sveikųjų riebalų rūgščių. Vienintelis neigiamas yra didelis natrio kiekis, būdingas jūriniams augalams.
Patarimas
Jūros dumblių salotos paprastai gaminamos su wakame, sojos padažu, actu, sezamo aliejumi ir sezamo sėklomis. „Wakame“ yra naudingų vitaminų, mineralų ir sveikųjų riebalų rūgščių.
Maistingosios medžiagos jūros dumbliuose
Yra nemažai jūros dumblių, kurie gali būti naudojami jūros dumblių salotose. Jie apima:
- Arame, kuris atrodo kaip juodi vermišelių makaronai.
- Dulse, kuris yra kramtomas, kaip vaisiai trūkčiojantys.
- Airiškos samanos, kurios atrodo kaip garbanotos salotos.
- Kombu, arba rudadumbliai, kurie yra natūralus mononatrio glutamato pakaitalas.
- Nori, kuris yra populiarus japonų virtuvėje ir naudojamas suši.
- Jūros palmė, kuri auga tik vakarų Šiaurės Amerikoje.
- „Wakame“ - tradicinis ingredientas, naudojamas jūros dumblių salotoms gaminti.
Šios jūros dumblių rūšys skiriasi skoniu ir maistinių medžiagų kiekiu. Remiantis USDA nacionaline maistingų medžiagų duomenų baze, jūros dumbliai yra žinomi dėl vitaminų A, C, K ir įvairių B komplekso vitaminų. Taip pat jame yra kalcio, geležies, mangano, magnio, fosforo, kalio, seleno, natrio ir cinko. Jūros dumbliuose ypač gausu ląstelienos, baltymų ir omega-3 riebalų rūgščių, vadinamų EPA. Visos šios maistinės medžiagos yra naudingos, todėl jūros dumbliai yra labai maistingi.
Kas yra jūros dumblių salotose?
Jūros dumblių salotos dažnai žinomos kaip goma wakame arba sezamo wakame salotos. Jis tradiciškai gaminamas su „wakame“ jūros dumbliais, tačiau jei norite, galite įtraukti ir kitų rūšių jūros dumblių, daržovių, avokado ar net šaltų makaronų. Norėdami paruošti pagrindines jūros dumblių salotas, jums reikia „wakame“ jūros dumblių, ryžių ir vyno acto, sojos padažo, sezamo aliejaus ir sezamo sėklų. Kadangi Wakame jūros dumbliuose yra tiek daug natrio ir jūs pridedate sojos padažo, jums tereikia pabarstyti druska arba, dar geriau, viso to praleisti. Taip pat galite norėti truputį cukraus arba, be kita ko, mirino.
Paprastai „Wakame“ jūros dumbliai parduodami džiovinti. Jei džiovinama, ją reikia rehidratuoti, kad ji galėtų būti salotų dalis. Tai lengva - tiesiog paimkite džiovintus jūros dumblius ir leiskite jam sustingti vandenyje penkias – 10 minučių, kol jis pasidarys minkštas. Norėdami pasigaminti jūros dumblių salotų, sumaišykite actą, sojų padažą ir aliejų, kad gautumėte vinaigretę. Įpilkite druskos ir cukraus arba mirino pagal skonį, tada įmaišykite rehidratuotus jūros dumblius į baigtą vinaigretę. Tiesiog pabarstykite kai kurias sezamo sėklas ir turite sau paprastų jūros dumblių salotų.
Jei jus domina sudėtingesnis receptas, pabandykite į savo salotas įtraukti kitų rūšių jūros dumblius, pavyzdžiui, purius ar arame. Jūros daržovės, tokios kaip sampyras, ogo-nori ar jūros vynuogės (dar žinomos kaip umibudo), taip pat dažnai dedamos į salotas. Jei norite padidinti vitaminų ir mineralų asortimentą, pridėkite šiek tiek avokado, morkos, agurko, svogūno ar ridikėlio.
Ar jūros dumblių salotos yra sveikos?
Turėdami tiek daug skirtingų vitaminų ir mineralų, jūros dumbliai tikrai yra sveikas maistas. Vien 100 gramų wakame jūros dumblių, lygų 1 1/4 puodelio, gali suteikti 12 procentų jūsų dienos normos kalcio ir geležies, 25 procentai magnio, 32 procentai vario ir 61 procentas mangano. „Wakame“ taip pat gali suteikti jums 12 procentų dienos normos vitamino A, 18 procentų vitamino B-2, 14 procentų vitamino B-5 ir 49 procentų vitamino B-9 normos. Tai reiškia, kad apskritai jūros dumblių salotos, kurios visų pirma gaminamos iš žalio vakamo, yra sveikos. Žinoma, galutinis jūros dumblių salotų maistinis kiekis priklausys nuo to, ką į jas įdėsite. Jūros dumblių salotos su ypatingais vermišelių makaronais, sojos padažu ir cukrumi gali būti ne tokios geros, kaip jums su avokadu, agurkais ir sojos padažu, kuriame mažai natrio.
Pagrindinis dalykas, į kurį reikėtų atkreipti dėmesį iš jūros dumblių salotų, yra didelis natrio kiekis. 100 gramų wakame yra 872 miligramai natrio, tai yra 36 procentai natrio kiekio, kurį turėtumėte suvartoti kiekvieną dieną. Šis 36 procentų kiekis yra tik vakame, neatsižvelgiant į sojos padažą ar pridėtą druską. Kai kurios kitos jūros dumblių rūšys turi dar daugiau natrio. Jei nerimaujate, kiek natrio suvartojate gamindami jūros dumblių salotas, apsvarstykite galimybę pakeisti salotų sojų padažą mažai druskos turinčiu variantu ir praleisti pridėtinę druską.
Kiti jūros dumblių receptai
Jūros dumblių salotos nėra vienintelis dalykas, kurį galite sukurti naudodami jūros dumblius. Jūros dumbliai naudojami daugelyje Azijos maisto produktų. Jūs tikriausiai matėte sušiose džiovintus jūros dumblius, žinomus kaip Nori, o wakame jūros dumblius taip pat galite rasti miso sriuboje. Kombu naudojamas gaminant kvapnius sultinius, žinomus dėl jų umami skonio. Jūros dumblius galite naudoti įvairiems maisto produktams, pradedant bulvytėmis ir baigiant kokteiliais. Tačiau nepamirškite atidžiai stebėti savo porcijų, atsižvelgiant į natrio kiekį.
