Per visą žmonijos istoriją žmogus dažniausiai vartojo tik lengvai prieinamus arba riboto vartojimo maisto produktus, rūkydamas, sūdydamas ir marinuodamas. Tik pramoninė revoliucija ir masinės gamybos technologijos leido perdirbti, konservuoti maisto produktus. Maisto produktų perdirbimas turi daugybę privalumų, taip pat ir trūkumų.
Išsaugojimas
Apdorodami maisto produktus, jūs juos žymiai lengviau sandėliuoti ir konservuoti. Remiantis Europos maisto informacijos taryba, kai kurie maisto perdirbimo būdai, pavyzdžiui, užšaldymas, išsaugo maistinę medžiagą. Kiti būdai, pavyzdžiui, maisto gaminimas, taip pat gali pagerinti maistinį kiekį. Be to, konservuotus maisto produktus galima įsigyti daug ilgesnį laiką nei nekonservuotus, todėl juos lengviau laikyti ir laikyti, vartotojui nereikia dažniau pirkti.
Sauga
Kitas svarbus maisto perdirbimo pranašumas yra gamintojų galimybė užtikrinti maisto saugą ir pašalinti pavojingus toksinus ar jų išvengti. Pieno pasterizavimas, pavyzdžiui, pašalina kenksmingas bakterijas iš žalio pieno, todėl jis tinkamas vartoti žmonėms. Maisto produktų perdirbimo metodai, šalinantys vandenį, pavyzdžiui, džiovinimas ir rūkymas, sumažina arba riboja bakterijų dauginimąsi, nes bakterijos augdamos ir daugindamos priklauso nuo vandens.
Patogumas ir rinkodara
Apdorojimas suteikia gamintojams galimybę pateikti beveik vienodą produktą. Tai reiškia, kad jei šiandien nusipirksite buteliuką su pavadinimu prekės ženklu, to paties alaus butelis, kurį perkate rytoj, bus tas pats produktas. Apdorojimas taip pat leidžia greičiau ir lengviau sunaudoti. Pvz., Valgymas iš anksto paruošto ir perdirbto patiekalo suteikia vartotojui daug mažiau laiko ruošiant ir verdant.
Trūkumai
Nors perdirbtas maistas turi daug naudos, tai nereiškia, kad nėra trūkumų. Svarbus trūkumas yra tas, kad maisto perdirbėjai konservavimo procese dažnai turi pridėti druskos. Taigi žmonėms, kurie valgo daug perdirbto maisto, yra daug didesnis natrio kiekis. Padidėjęs natrio kiekis gali sukelti rimtų sveikatos problemų, įskaitant padidėjusį kraujospūdį ir didesnę insultų bei kitų rimtų sveikatos sutrikimų riziką.
