Bulvė gali jaustis kaip namuose bet kuriame pasaulio krašte. Tarptautinio bulvių centro duomenimis, bulvė yra trečia pagal dydį pasėlių rūšis pasaulyje, per metus išauginama daugiau kaip 300 milijonų tonų. Jungtinės Tautos paskelbė 2008-uosius Tarptautiniais bulvių metais dėl jų svarbos maitinant skurstančius ir alkanus. Jei bulvės nėra keptos ir neįkeptos su sviestu ar sūriu, jos gali pasiūlyti daug maistinių medžiagų, jas taip pat lengva virškinti.
Mitybos faktai
Bulvės būna įvairių formų, dydžių ir spalvų. Maisto etiketėje teigiama, kad 5, 3 uncijos bulvės yra be riebalų ir natrio. Jame yra 110 kalorijų, o odoje yra 620 miligramų kalio ir 27 miligramai vitamino C. Bulvėse taip pat yra kai kurių B grupės vitaminų, kalcio ir geležies. Tarptautinio bulvių centro duomenimis, viena virta bulvių porcija su oda suteikia 10 procentų ląstelienos ir pusę vitamino C poreikio.
Virškinimo pradžia
Angliavandenių turinčios virtos bulvės virškinimo procesas prasideda, kai jūs pradedate kramtyti. Seilių amilazė, fermentas, išskiriamas kartu su seilėmis, veikia ilgus polisacharidų vienetus, iš kurių susidaro krakmolas, ir sudaro disacharidus, vadinamus maltozė. Seilių amilazė veikia tol, kol bulvės pasiekia skrandį. Skrandyje esančios rūgščios virškinimo sultys sustabdo fermentų veiklą. Dabar bulvė yra disacharidų ir bet kokių polisacharidų, kurių neskaidė seilių amilazė, masė.
Virškinimo pabaiga
Patekę į plonąją žarną, likę polisacharidai skaidomi į disacharidus fermento kasos amilazės būdu. Visi disacharidai toliau suskaidomi į monosacharidus arba pavienius gliukozės vienetus absorbcijai. Fermento maltazė, esanti plonosios žarnos paviršiuje, maltozę padalija į dvi gliukozės molekules. Virškinimo fermentai negali suskaidyti bulvės ląstelienos, todėl storojoje žarnoje ji tampa nesuvirškinto maisto dalimi.
Energijos šaltinis
Bulvė tampa energijos šaltiniu, kai žarnyno ląstelės absorbuoja gliukozę, kuri patenka į kraują ir keliauja į kepenis. Dalis gliukozės cirkuliuoja kraujyje, kad palaikytų gliukozės kiekį kraujyje. Likusią dalį kūnas naudoja ląstelėms ir fiziniam aktyvumui. Patenkinęs energijos poreikį, bet koks papildomas gliukozė kaupiasi kepenyse kaip glikogenas.
