Cukrus yra natūralus arba perdirbtas angliavandenis, kurio jūsų kūnas turi ir naudoja energijai. Nors natūraliai randamas cukrus yra nerafinuotame maiste, perdirbtas cukrus pridedamas prie produkto. Apdorotų cukrų pridėjimas padeda pagerinti produktų skonį, be to, pagerina spalvą ir tekstūrą, tuo pačiu padeda išsaugoti maisto produkto vientisumą.
Cukraus formos
Natūraliai esantys cukrūs arba neperdirbtuose maisto produktuose esantys cukrūs laikomi būdingu. Dažniausiai pasitaikantys cukrūs - gliukozė, fruktozė, laktozė ir sacharozė - dažniausiai būna vaisiuose ir daržovėse, kurie yra sveikos mitybos pagrindiniai elementai. Perdirbti arba į maistą dedami cukrūs laikomi išoriniais. Išoriniam cukrui priskiriami sirupai, tokie kaip medus ir tie, kurie naudojami gaiviuosiuose gėrimuose ir dirbtiniuose saldikliuose.
Vidinio cukraus šaltiniai
Vaisiai ir daržovės yra dažni vidinio cukraus šaltiniai. Daugumoje vaisių yra gliukozės, sacharozės ir fruktozės derinys, nes didžioji jų cukraus dalis, mažoje vaisių įvairovėje taip pat yra galaktozės ir maltozės. Nors daržovėse yra šiek tiek vidinio cukraus, jų kiekis yra žymiai mažesnis, palyginti su vaisiais. Daržovėse daugiausia yra daugiau sacharozės, nei bet kuriame kitame vidiniame cukruje. Pienas taip pat yra produktas, kuriame yra šiek tiek savito cukraus, esančio maltozės pavidalu.
Poveikis sveikatai
Tinkamu kiekiu cukraus organizmas naudoja kaip kuro šaltinį ir jo reikia sveikai medžiagų apykaitai palaikyti. Didelis, vidinio ar išorinio, cukrus nėra naudingas organizmui. Per didelis cukraus kiekis neduoda jokios naudos maistingumui ir be reikalo padidina bendrą suvartojamų kalorijų kiekį per dieną. Per daug kalorijų gali priaugti svorio ir nutukti, o žalingą poveikį, kurį per didelis svoris turi kūnui. Be to, didelis cukraus kiekis gali padidinti trigliceridų kiekį kraujyje ir neigiamai paveikti jūsų dantų sveikatą, sukeldamas dideles ertmes ir ėduonį.
Rekomendacijos
USDA rekomenduoja maisto produktams, į kuriuos pridėta mažai cukraus ar saldiklių, subalansuotai ir sveikai mitybai. Remiantis Amerikos širdies asociacija, vidinis angliavandenių kiekis turi būti ne mažesnis kaip pusė jūsų suvartojamos dienos normos, o išorinis cukrus - ne daugiau kaip pusė jūsų maksimalios dienos normos. Yra daugybė būdų, kaip galite sumažinti suvartojamo cukraus kiekį ir vis tiek palaikyti tinkamą dietą. Ieškokite daiktų be cukraus ar maisto produktų, turinčių mažai kalorijų. Įtraukite vaisių ar daržovių į savo maistą, naudodamiesi vidiniu cukrumi, kartu nepridėdami kalorijų pertekliaus su saldikliais. Išbandykite prieskonius, o ne cukrų, kad pridėtumėte papildomo skonio, nepridedant papildomų kalorijų. Galimybė atpažinti, kas laikoma cukrumi, o kurios rūšys jums yra geresnės, gali padėti apriboti vartojimą, kad pagerėtų jūsų mityba ir sveikata.
