Maltozė ir laktozė yra cukraus rūšys, kurių būna kai kuriuose maisto produktuose. Jie abu yra angliavandeniai ir, nors maltozė yra saldesnė nei laktozė, jie abu suteikia jums vienodą energijos kiekį. Ląstelėms papildyti galite naudoti stalo cukrų ir krakmolą, taip pat galite naudoti maltozę ir laktozę.
Maltozė
Maltozė yra disacharidas, tai reiškia, kad tai angliavandenis, sudarytas iš dviejų mažesnių cukraus vienetų, vadinamų monosacharidais. Tiksliau sakant, malosozėje esantys monosacharidai yra du gliukozės vienetai. Tiesą sakant, maltozės sudedamosios dalys - gliukozės molekulės - ir jų sujungimo būdas yra identiškas krakmolo cheminiam sudėjimui. Vienintelis krakmolo ir maltozės skirtumas yra tas, kad tik du gliukozės vienetai sudaro maltozę, o krakmolas susideda iš ilgų gliukozės grandinių.
Laktozė
Kaip ir maltozė, laktozė yra disacharidas. Tačiau jo sudėtyje esantys monosacharidai yra gliukozė ir skirtinga, bet giminingos molekulės, vadinamos galaktoze. Kaip ir gliukozę, galaktozę sudaro 6 anglies atomai, 12 vandenilio atomų ir 6 deguonies atomai; jūsų ląstelės gali padaryti tuos pačius veiksmus su galaktoze, kaip ir su gliukoze. Galite sudeginti arba monosacharidą, kad gautumėte neatidėliotiną energiją, laikyti juos vėlesniam naudojimui angliavandenių molekulės glikogeno pavidalu arba paversti riebalais, aiškina D. G.. Reginald Garrett ir Charles Grisham savo knygoje „Biochemija“.
Virškinimas ir absorbcija
Jūsų plonoji žarna negali absorbuoti nei laktozės, nei maltozės. Vietoj to, virškinimo fermentai jūsų plonojoje žarnoje turi suskaidyti abu cukrų į juos sudarančius monosacharidus, kuriuos paskui absorbuojate į kraują. Norėdami suvirškinti du cukrų, naudojate skirtingus fermentus; laktazė skaido laktozę, o fermentas, vadinamas sacharazės-izomaltaze, skaido maltozę. Kadangi fermentai yra tokie specifiniai savo funkcijos atžvilgiu, jūs negalite suskaidyti maltozės laktaze ar atvirkščiai.
Trūkumai
Daugeliui žmonių maltozė ir laktozė skiriasi tik skoniu. Tačiau jei trūksta vieno iš fermentų, kurie virškina cukrų, skirtumas yra gana svarbus. Žmonės, kurie netoleruoja laktozės, negali virškinti laktozės, nes jie negamina pakankamai laktazės fermento. Ši liga yra gana dažna, ypač vyresnio amžiaus žmonėms, nes senstant gaminasi mažiau laktazės. Sakrazės-izomaltazės trūkumas yra daug retesnis, pažymi „Genetics Home Reference“; jis pasitaiko maždaug 0, 02 proc. visų gyventojų.
