Dehidratuota mėsa prailgina jos galiojimo laiką, leisdama ją vėliau rehidratuoti arba mėgautis kaip džiovintu maistu. Virti lašiniai gerai veikia dehidratoriuje ir sudaro baltymų užkandį, salotų užpilą ar sriubos ingredientą. Dehidratuoti lašiniai taip pat yra geras daiktas, įpakuoti ilgesniems žygiams ar turistinėms kelionėms. Dehidratoriaus ieškokite namų prekių parduotuvėse.
Įranga
Norint tinkamai išdžiovinti keptą šoninę, idealus yra elektrinis dehidratorius. Šis produktas pašalina iš mėsos drėgmę, naudodamas elektrą, todėl sumažėja pastangų, reikalingų džiovinti lašinius. Keptuve kepkite šoninę ir šakutę, kad ją pasuktumėte. Popierinių rankšluosčių ritinėlį patogu valyti ir mirkyti riebalus iš lašinių prieš dehidratacijos procesą ir jo metu. Oro nepraleidžiantis plastikinis indas arba maišelis su užtrauktuku yra svarbus, norint laikyti džiovintą šoninę ir neleisti jai sugadinti.
Technika
Prieš dehidratuodami šoninę, kepkite riekeles keptuvėje, kol jos bus traškios ir iškeps. Labai gerai nusausinkite lašinius ant popierinių rankšluosčių. Riebalai, likę ant mėsos dehidratacijos metu, gali tapti sunykę. Įdėkite lašinių juosteles į džiovintuvo džiovintuvo dėklą ir padėkite dėklą į mašiną. Uždenkite jį ir įjunkite maitinimą. Leiskite lašiniui dehidratuoti maždaug šešias – aštuonias valandas. Išimkite ir laikykite džiovintą šoninę uždarytoje talpykloje ar maišelyje.
Patarimai
Galima įsigyti įvairių dehidratatorių, todėl svarbu prieš vartojant perskaityti savo produkto instrukcijas, nes kepimo laikas gali skirtis pagal prekės ženklą. Jei jūsų dehidratorių yra su tinklelio lakštais, įdėkite juos į džiovinimo padėklus ir išdžiovinkite ant jų lašinius. Tai padeda pašalinti riebalus. Tikrinkite lašinius kas porą valandų. Jei reikia, nuimkite dangtį ir nuvalykite visus matomus riebalus nuo kumpio prieš tęsdami džiovinimo procesą. Norėdami sukurti skirtingus skonius, pabandykite prieskonius pagardinti prieš džiovindami. Krekinguoti juodieji pipirai, klevų sirupas ir svogūnų milteliai yra variantai, kurie gerai dera su virtų lašinių skoniu.
Svarstymai
Džiovinant virtą šoninę sumažėja jos svoris ir tūris. Viename svarelyje virtos lašinės paprastai būna tik apie 2 ar 3 uncijos džiovintų lašinių. Pasirinkus aukštos kokybės šoninės gabaliukus, geriau iškepsite džiovintų lašinių ir mažiau bus prarasta dėl riebalų. Pabandykite džiovintą šoninę naudoti kaip daržovių salotų, pupelių sriubos ar picos užpilą.
