Skrudinta jautiena ant dujinės grotelės prideda nuostabų dūmo skonį. Skrudinimo išorę užkaitindami dideliu karščiu, kad susidarytų skani pluta, tada lėtai kepkite, naudodama netiesioginę šilumą, bet kuriuo metu užtikrinsite skanų, švelnų ir sultingą rezultatą. Paprastai dūminį skonį įgausite tada, kai mėsos riebalai lašės ant karštų uolienų virš degiklių, tačiau kai didelėms dalims naudojate netiesioginę šilumą, uolienos nėra tokios karštos ir jūs gaunate mažiau dūmų. Sprendimas? Įtraukite įmirkytas medžio drožles prie savo grotelių, kad užtikrintumėte dūminį rezultatą.
Paruošimas ir tvarkymas
1 žingsnis
Kepsnį išimkite iš šaldytuvo 60 minučių prieš kepdami. Tai leidžia kepsniui sušilti iki kambario temperatūros.
2 žingsnis
15 minučių pamirkykite du puodelius medžio drožlių vėsiame vandenyje. Nusausinkite drožles ir sudėkite jas į metalinę medžio drožlių dėžę, prieinamą ten, kur parduodamos grotelės. Priešingai, naudodamiesi sunkiosios aliuminio folijos plėvele, galite pasidaryti savo medžio drožlių dėžę, ją sulankstydami, kad padarytumėte 6 colių kvadratinę dėžę. Uždarykite dėžutę aliuminio folija. Dangteliu padarykite skyles šakute, kad dūmai nepatektų.
3 žingsnis
Mažiausiai 15 minučių pašildykite dujinę grotelę iki vidutiniškai aukštos, uždarydami dangtį.
4 žingsnis
Patikrinkite kepsnį sausais popieriniais rankšluosčiais. Visą kepsnio paviršių sutrinkite druska ir šviežiais maltais pipirais bei visais kitais jūsų pageidaujamais sausais sezonais. Prieš pat kepdami kepsnį, aliejumi sutepkite visą kepsnį, įskaitant užraktus ir spragas.
5 žingsnis
Nuvalykite groteles švariomis grotelėmis šepetėliu ir įtrinkite aliejų ant grotelių popieriniais rankšluosčiais. Medienos drožles pastatykite šalia karščiausios grilio dalies, palikdami vietos kepsniui.
Dujų kepimas ant grotelių
1 žingsnis
Įdėkite kepsnį ant grotelių centro ir apžiūrėkite visas puses dvi minutes iš vienos pusės. Venkite kepti skylutes kepsnyje jį sukdami, nes tai praranda sultis. Kepimo metu uždarykite grotelių dangtį, trumpam atidarę tik kepsnio pasukimui.
2 žingsnis
Pasukite pagrindinį degiklį į vidutinį ir išjunkite kitus degiklius. Kepsnį perkelkite į vėsesnę grilio dalį, riebiąja puse į viršų. Medienos drožles perkelkite tiesiai virš degiklio. Greitai nuskaitytą mėsos termometrą įstumkite į kepsnį, kad antgalis būtų kepsnio viduryje, atokiau nuo kaulų. Įdėkite orkaitės termometrą, jei tokį turite, ant grotelių šalia kepsnio.
3 žingsnis
Uždarykite dangtį ir kepkite kepsnį maždaug 15 minučių už svarą arba tol, kol mėsos termometras rodys vidutiniškai retą temperatūrą nuo 120 iki 125 laipsnių.
4 žingsnis
Kepsnį perkelkite iš grotelių į lėkštę. Prieš droždami, lengvai uždenkite jį aliuminio folija ir leiskite pailsėti 15 minučių. Griežtesnius kepsnius supjaustykite plonais griežinėliais.
Reikalingi dalykai
-
Jautienos kepsnys
Druska
Švieži malti pipirai
Alyva
Medienos drožlės, pasirinktinai
Metalinė medžio drožlių dėžutė
Aliuminio folija
Dujinė grotelė
Kepimo žnyplės
Orkaitės termometras, pasirenkamas
Momentinis mėsos termometras
Patarimas
Stenkitės, kad kepimo grotelių kepimo temperatūra būtų maždaug 250 laipsnių. Taip gaunamas skaniausias ir tolygiausiai paruoštas kepsnys.
Norėdami užtikrinti švelnumą, nekepkite mėsos iš rečiau. Tiems, kuriems patinka jų mėsa vidutinio sunkumo ar gerai pagaminta, nupjaustykite griežinėliais ir kepkite maždaug minutę maždaug per pusę.
