„Bolar blade“ mėsa yra jautienos pjūvis, paimtas iš karvės peties, kuriame yra stiprūs raumenys ir jis gali būti kietas. Todėl norint tinkamai paruošti bolar blade mėsą, reikia ją virti lėtai. „Bolar blade“ mėsą galima supjaustyti kepsniais, supjaustyti plonais griežinėliais - kepti jautienos sumuštinius arba supjaustyti juostelėmis patiekalams kepti. Taip pat skanu, kai troškinama su vynu ir daržovėmis.
1 žingsnis
Bolar blade mėsą sutrinkite druska ir pipirais.
2 žingsnis
Šildykite pusę sviesto ugniai atspariame puode ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite svogūnus, morkas, salierus, lauro lapus ir čiobrelius. Virkite 10 minučių, retkarčiais pamaišydami, kol daržovės suminkštės.
3 žingsnis
Keptuvėje ant stiprios ugnies įkaitinkite kitą sviesto pusę. Įpilkite šlakelio mėsos ir virkite 10 minučių, paversdami mėsą visa ruda.
4 žingsnis
Įdėkite bolar mėsą į troškintuvą.
5 žingsnis
Į keptuvę įpilkite vyno ir virkite ant stiprios ugnies. Įbrėžkite keptuvės dugną, kad pašalintumėte paruduotos jautienos gabaliukus. Keptuvės turinį supilkite į troškintuvą.
6 žingsnis
Puodelio ingredientus užvirkite ant stiprios ugnies. Sumažinkite ugnį ir virkite 2 ¼ valandos, kartais apversdami mėsą ir įpildami vandens, kiek reikia, kad daržovės neliptų.
7 žingsnis
Sudėkite bulves ir virkite 45 minutes, vieną kartą apversdami mėsą. Nustokite virti, kai mėsą lengvai galite pradurti drožimo šakute.
8 žingsnis
Mėsą perkelkite į smulkinimo lentą ir uždenkite folija. Iš troškinimo indo išimkite lauro lapus ir čiobrelius, o nuo padažo paviršiaus nugriebkite riebalų perteklių. Jautieną nukoškite ir patiekite su daržovėmis bei padažu.
Reikalingi dalykai
-
Druska ir malti pipirai pagal skonį
Nuo 4 iki 5 svarų. bolar blade jautiena
2 šaukštai. sviestas
2 vidutiniai svogūnai, susmulkinti
1 morka, nulupta ir supjaustyta kubeliais
1 salierų lazdelė, supjaustyta kubeliais
2 lauro lapai
3 šakelės šviežio čiobrelio
½ puodelio sauso raudono vyno
Vandens, kiek reikia
1 lb bulvės kūdikiui, nuluptos ir sumažintos perpus
