Orkaitėje, ventiliatoriaus pagalba, kitaip vadinamoje konvekcine krosnele, kalakutiena kepama su drėgna mėsa ir traškia oda per trumpesnį laiką nei įprastoje krosnyje. Konvekcinės krosnelės skleidžia šilumą ventiliatoriais, kad maistas būtų tolygesnis ir efektyvesnis. Naudodamiesi konvekcine krosnele, tikėkitės, kad jūsų kalakutiena keps maždaug per 3/4 laiko, kiek tai užtruks įprastoje krosnyje, pažymi „Epicurious“. Paprastai jūs kepate žemesnėje temperatūroje konvekcinėje krosnyje, tačiau visa kalakutiena yra pakankamai tvirta, kad atitiktų įprastą kepimo temperatūrą, o didelis karštis padeda odai traškėti.
1 žingsnis
Jei jūsų modelyje yra tokia parinktis, nustatykite orkaitės, kuriai ventiliatorius padeda konvekcinio kepsnio nustatymą, o ne konvekcijos kepimo parametrą. Įkaitinkite iki 325 laipsnių Farenheito.
2 žingsnis
Įeikite į kalakutienos ertmę ir ištraukite kaklą bei dovanas.
3 žingsnis
Nuplaukite visą kalakutienos išorę ir vidų šaltu tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
4 žingsnis
Kalakutą uždėkite ant savo skrudinimo keptuvės stovo, krūtys nukreiptos į viršų. Naudokite negilią keptuvę, optimaliai ne daugiau kaip 2, 5 colio gylio, nes gilesnės keptuvės kliudo konvekcinės krosnies ventiliatoriaus pūttam orui patekti į paukščio dugną.
5 žingsnis
Odos perteklių suraskite kalakuto uodegos srityje. Švelniai patraukite aukštyn ir sukiškite kalakuto kojų galus po juo. Atleiskite odą, kad kojos laikytųsi vietoje.
6 žingsnis
Odos perteklių raskite ties kalakuto pečiais. Švelniai pakelkite jį, pasukite kalakuto sparnų link ir padėkite sparnų galiukus po oda. Atlaisvinkite odą, ji pritvirtins sparnus savo vietoje ir virimo metu laikysis įtempta.
7 žingsnis
Jei norite, kalakutienos odelę nuvalykite lengvu ištirpinto nesūdyto sviesto sluoksniu. Įtraukite bet kokius kitus norimus prieskonius pagal skonį arba pagal mėgstamo recepto instrukcijas.
8 žingsnis
Įdėkite orkaitėje saugų mėsos termometrą į vieno kalakuto šlaunies raumens vidurį.
9 žingsnis
Į keptuvę supilkite 2 puodelius vandens, daržovių ar vištienos atsargas, kad drėkintumėte paukštį. Kepdami orkaitėje, kurioje veikia ventiliatorius, sunaudokite daugiau skysčio, nei sunaudotumėte įprastoje orkaitėje, nes ji greičiau išgaruoja. Kepimo metu skystį vėl užpildykite.
10 žingsnis
Kepkite kalakutą konvekcinėje krosnyje, kol jos šlaunies temperatūra bus 165 laipsnių Fahrenheito. Laukite vidutinio dydžio 12 svarų kalakutienos. reikalauti nuo dviejų iki dviejų su puse valandos virimo laiko. Pasiremkite tik termometru, jei norite pamatyti visiškai iškeptą paukštį, nes kepimo laikas krosnyje ir daugelyje kitų veiksnių per daug skiriasi, kad būtų patikima priemonė.
11 žingsnis
Prieš pjaustydami ir patiekdami, kalakutą palaikykite mažiausiai 15 minučių, išėmę ją iš orkaitės, kurioje veikia ventiliatorius.
Reikalingi dalykai
-
Popieriniai rankšluosčiai
Sekli keptuvė su stovu
Virimo šepetys
Nesūdytas sviestas
2 puodeliai vandens ar atsargų
Patarimas
Atšildykite sušaldytą kalakutieną 24 valandas kas 4 svarus. svorio, rekomenduoja JAV žemės ūkio departamentas.
Įspėjimas
Venkite kalakutienos kepti daugiau nei vieną ar du kartus pasibaigus jos kepimo laikui. Priešingai nei paplitusi nuomonė, kepimas nepadaro mėsos drėgnesne, tačiau padeda odai ruda, aiškina Ilinojaus universiteto pratęsimas. Tačiau atidarius ventiliatoriaus krosnies duris išsiskiria šiluma, tai reiškia, kad kepimas trukdo virti.
