Kiaulienos atsarginis šonkaulių krūtinėlė - tai mėsa, likusi po atsarginių šonkaulių supjaustymo įvairiais būdais. Nors tai yra palyginti nebrangi, nes tai iš esmės yra mėsos laužas, kiaulienos atsarginis šonkaulių krūtinėlė gali būti kietas ir niūrus dėl riebalų ir membranų, kurios ją dengia. Dėl savo tekstūros kiaulienos atsarginis šonkaulių krūtinėlė turi būti paruoštas lėtai kaitinant, pavyzdžiui, kepant ant grotelių, kad būtų optimalus skonis ir švelnumas.
1 žingsnis
Aštriu peiliu pašalinkite riebalų perteklių ar membraną iš kiaulienos atsarginių šonkaulių krūtinėlės.
2 žingsnis
Sukurkite marinatą, dideliame dubenyje ar maisto laikymo maišelyje sumaišydami sojos padažą, rudąjį cukrų ir imbierą. Įpilkite savo krūtinėlės ir marinuokite šaldytuve maždaug valandą.
3 žingsnis
Išimkite iš marinato kiaulienos atsarginį šonkaulių krūtinėlį ir leiskite jam sėdėti kambario temperatūroje, kol pašildysite savo grilį iki žemos temperatūros.
4 žingsnis
Padėkite kiaulienos krūtinėlę ant grotelių ir uždarykite dangtį. Kepkite krūtinėlę maždaug 2 valandas arba tol, kol storiausia mėsos dalis vidinėje mėsos temperatūroje pasieks bent 145 laipsnius Farenheito.
5 žingsnis
Išimkite kiaulienos atsarginį šonkaulių krūtinėlį iš grotelių ir leiskite pailsėti maždaug 5 minutes, kol jį drožysite.
Reikalingi dalykai
-
Aštrus peilis
5 - 6 šaukštai. sojų padažas
1 - 2 šaukštai. cukraus
1 - 2 šaukštai. supjaustyto imbiero
Didelis dubuo ar maisto laikymo krepšys
Žnyplės ar mentele
Mėsos termometras
1 - 2 šaukštai. cukraus
1 - 2 šaukštai. karštas vanduo
1 į šaukštą. sezamo, augalinio ar alyvuogių aliejaus
Basting šepetys
Patarimas
Norėdami gauti papildomo skonio, knyga „Grilis!“ siūlo pasigaminti savo kepimo padažą iš tokių ingredientų kaip cukrus, aliejus ir karštas vanduo. Kepimo metu kas 30 minučių tepkite padažą ant krūtinėlės su šepetėliu.
Įspėjimas
Ruošdami kiaulienos atsarginį šonkaulių krūtinėlį ant grotelių, būkite atsargūs ir nesukelkite kryžminio užteršimo. JAV žemės ūkio departamentas perspėja, kad išimdami mėsą iš grotelių, visada naudokite švarią lėkštę ar lėkštę. Niekada nedėkite paruošto krūtinėlės ant to paties patiekalo ar paviršiaus, ant kurio buvo žalias krūtinėlė. Žalios mėsos sultyse yra pavojingų bakterijų, kurios gali jus pykinti.
