Atkinso dieta yra visų mažai angliavandenių dietų motina. Nuo šios dietos įvedimo aštuntajame dešimtmetyje šiek tiek pakito jos struktūra, tačiau vienas dalykas išlieka tas pats - laikydamiesi dietos, jūs skaičiuojate grynuosius angliavandenius, o ne bendruosius angliavandenius. Žinoma, norėdami apskaičiuoti grynuosius angliavandenius, pirmiausia turite žinoti, kokie jie yra.
Grynųjų angliavandenių įvedimas
Anot Michelle Dudash, registruotos dietologės ir knygos „Švarus valgymas užimtoms šeimoms“ autorės, terminą „grynieji angliavandeniai“ iš tikrųjų išrado maisto gamintojai, reaguodami į mažai angliavandenių turinčią dietos traką. Šio termino nereglamentuoja Maisto ir vaistų administracija ir jis neturi oficialaus apibrėžimo. Dėl to niekada nepamatysite „grynųjų angliavandenių“, nurodytų mitybos faktų skydelyje. Vis dėlto galite pastebėti, kad jis išsipūtė ant mažai angliavandenių turinčių dietinių maisto produktų priekio.
Bendras angliavandenių kiekis Grynieji angliavandeniai ant Atkinso
Bendri angliavandeniai apima visų rūšių angliavandenius - nuo skaidulų iki cukraus, cukraus alkoholių iki krakmolo. Visų skirtingų angliavandenių rūšys turi skirtingą poveikį cukraus kiekiui kraujyje. Kai kurie sukelia greitą padidėjimą (ir dėl to sumažėja), o kiti beveik neturi jokio poveikio. Nors terminas „bendrieji angliavandeniai“ nediskriminuoja, terminas „grynieji angliavandeniai“ apima tik tuos angliavandenius, kurie daro didelę įtaką cukraus kiekiui kraujyje - pavyzdžiui, cukrų ir krakmolą, bet ne skaidulines medžiagas. Atkinso filosofija yra tokia, kad maisto produktai, kuriuose yra mažai angliavandenių, neturi didelės įtakos cukraus kiekiui kraujyje, jie netrukdo mesti svorį.
Kaip apskaičiuoti supakuotų maisto produktų neto angliavandenius
Gamintojai privalo nurodyti bendrą angliavandenių kiekį mitybos faktų skydelyje. Po bendru angliavandenių kiekiu taip pat matysite atskiras eilutes, kuriose nurodomi visi skaidulų, cukraus ir cukraus alkoholių gramai. Kaip rašo „Atkins“ svetainė, jūs galite lengvai apskaičiuoti grynųjų angliavandenių gramus, atimdami pluošto ir cukraus alkoholių kiekį iš bendro angliavandenių kiekio: grynieji angliavandeniai yra lygūs visiems angliavandeniams atėmus ląstelienos ir cukraus alkoholiams. Pvz., Jei supakuotame maiste yra 25 gramai bendrųjų angliavandenių, iš kurių 5 gaunama iš skaidulų, o 7 - iš cukraus alkoholių, grynieji angliavandeniai būtų 13 gramų: 25- (5 + 7) = 13.
Grynųjų angliavandenių skaičiavimas visai maiste
Norėdami apskaičiuoti grynuosius angliavandenius maistui be pakuotės, turėsite atlikti šiek tiek detektyvo darbo. Norėdami nustatyti angliavandenių pasiskirstymą konkrečiame maiste, pavyzdžiui, obuolyje, turėsite naudoti mitybos faktų skaitiklį, pavyzdžiui, USDA nacionalinę maistinių medžiagų duomenų bazę. Turėsite žinoti bendro angliavandenių, gramų skaidulų ir cukraus alkoholio, jei tokių yra, gramus. Kai tik turite mitybos faktus, skaičiavimai sutampa.
