Naršydami kubelių kepsnių receptus, orkaitė dažnai pasirodo kaip pageidaujamas gaminimo būdas. Taip yra todėl, kad kubelio kepsnys kramtomas, jei virti per ilgai arba be papildomos drėgmės. Tai nereiškia, kad negalite kepti kubelių kepsnio, tačiau svarbiausia, kad jis išliktų švelnus, - į mišinį įpilti šiek tiek skysčio.
Jei ieškote kitų būdų, kaip kepti kubelių kepsnį nekepant, galite jį kepti, kepti ar lėtai kepti, užuot naudodami orkaitę, kad ji būtų drėgna. Tiesiog įsitikinkite, kad kepsite kepsnį iki vidinės 145 laipsnių Fahrenheito temperatūros pagal JAV sveikatos ir paslaugų tarnybą.
Kas yra „Cube Steak“?
Nors pavadinimu „kubo kepsnys“ (dar vadinamas kubeliu supjaustytu kepsniu) galite pavaizduoti storus kepsnio kvadratinius gabalėlius, jis iš tikrųjų visiškai skiriasi nuo to, ką galite pamanyti. Kubo kepsnys yra sunkus mėsos įpjovimas, gaunamas iš karvės apvalios (arba, užpakaliu, pasauliečio požiūriu) užpakalio. Kadangi kubelių kepsnys paprastai yra kietesnis už kitus mėsos gabalus, jis suminkštinamas į eterį rankiniu būdu arba minkštimo mašina.
Šis minkštėjimo procesas ne tik daro mėsą skanesnę, bet ir daro ją panašią į maltą jautieną, nes viršuje sukuriamos nedidelės skylių skylės. Vis dėlto kubo kepsnio tekstūra nėra tokia pati kaip maltos jautienos. Jį kepant yra griežčiau ir šiek tiek atlaidžiau.
Kaip iškepti kubo kepsnį
Krosnies pasirinkimas nėra kubu kepsnys, tačiau galite kepti kubelio kepsnį į keptuvę įpildami šiek tiek vandens arba jautienos sultinio, kad jis neišdžiūtų. „Gerimas“, kuris, pasak Mayo klinikos, apima kepsnio rudumą keptuvėje ir po to lėtą virimą nedideliame kiekyje skysčio, ko gero, geriausia.
Norėdami rauginti kubo kepsnį, kepkite keptuvę ant vidutinio stiprumo ugnies ir į keptuvę įpilkite šiek tiek karšto aliejaus, pavyzdžiui, avokado aliejaus. Aliejai turi skirtingus dūmų taškus - arba tašką, kuriame aliejus pradeda degti ir gaminti dūmus. Anot Klivlando klinikos, aliejus rūkydamas sukuria toksiškus dūmus ir laisvuosius radikalus, kurie gali pakenkti jūsų sveikatai. Kepdami ant stiprios ugnies rinkitės aliejų, kuriame yra daug dūmų, pavyzdžiui, avokado aliejų arba rafinuotą alyvuogių aliejų.
Pagardinkite kubo kepsnį pagal skonį ir kepkite vieną minutę iš kiekvienos pusės arba tol, kol gausite gražią rudą išorinę plutą. Kubo kepsnį perkelkite į stiklinį indą ir į indą supilkite maždaug ketvirtadalį puodelio vandens ar jautienos sultinio. Kubo kepsnį kepkite orkaitėje, kuri 15 minučių pašildyta iki 350 F, arba kol vidinė temperatūra pasieks 145 F, kaip rekomenduoja USDA maisto saugos ir tikrinimo tarnyba.
Po kepsnio virimo, prieš pjaustydami leiskite jam pailsėti nuo trijų iki penkių minučių. Tai padės sultis laikyti užrakintas viduje, kad kepsnys neišdžiūtų. Taip pat galite pridėti šiek tiek papildomos drėgmės ir skonio, įdėdami savo kubelio kepsnį su mūsų pievagrybių pievagrybių padažu, kai jis bus paruoštas. Kadangi mėsa turi skylių, vykstančių minkštimo metu, padažas prasiskverbia į mėsą, pakeldamas patiekalą. Būtent dėl to kubas kepsnys tampa pjaustytu už šalies kepto kepsnio.
