Stevia ir Splenda yra du alternatyvūs saldikliai, kurie negalėjo būti labiau skirtingi. Stevia yra natūralus alternatyvus saldiklis, gaunamas iš to paties pavadinimo augalo. „Splenda“ yra firminis produktas ir dirbtinai pagamintas saldiklis, pagamintas iš sacharozės ir maltodekstrino. Paprastai manoma, kad „Splenda“ ir dauguma kitų dirbtinių saldiklių daro neigiamą poveikį jūsų sveikatai, jei vartojami dažnai, tuo tarpu stevija ir kiti natūralūs, alternatyvūs saldikliai turi gerai žinomą naudą sveikatai.
Splenda ir kiti dirbtiniai saldikliai
Tikriausiai esate susipažinęs su „Splenda“: prekės ženklu, gaminančiu dirbtinius ir alternatyvius saldiklius. Originalus „Splenda“ produktas yra parduodamas kaip sacharozės pagrindo cukraus pakaitalas. „Splenda“, pagamintas iš sacharozės ir maltodekstrino arba sukralozės, maltodekstrino ir dekstrozės, yra dirbtinis saldiklis, kuris yra maždaug 600 kartų saldesnis už cukrų.
„Splenda“ yra gana nauja dirbtinių saldiklių rinkoje; Pasak Maisto ir vaistų administracijos, saldainiai, kurių pagrindą sudaro sacharozė, buvo patvirtinti 1999 m. Nors palyginti su daugeliu kitų dirbtinių saldiklių, tai yra gana nauja, tačiau „Splenda“ ir kiti sacharozės saldikliai yra vieni populiariausių dirbtinių saldiklių, parduodamų visame pasaulyje.
Daugybė kitų dirbtinių saldiklių, tokių kaip „NutraSweet“ ir „Equal“, kurių sudėtyje yra aspartamo, ir „Sweet and Low“, kuriuose yra sacharino, turėjo poveikį sveikatai. Kažkada buvo manoma, kad tokie produktai kaip šie daro neigiamą poveikį sveikatai ir netgi sukelia vėžį, todėl pašalino juos iš rinkos, kol buvo įrodyta, kad jie yra saugūs. Šiomis dienomis visi šie saldikliai parduodami ir yra laikomi saugiais vartoti, tačiau moksliniai tyrimai toliau ginčijasi dirbtinių saldiklių, ypač ne maistingų, vartojimo pranašumai.
Visų pirma, abejojama „Splenda“, kaip ir kiti maistiniai dirbtiniai saldikliai. Nors jis parduodamas kaip sacharozės pagrindas, „Splenda“ nėra vien tik iš sacharozės, bet ir maltodekstrinas (o kartais ir dekstrozė). Maltodekstrinas ir dekstrozė yra naudojami dirbtiniams saldikliams skiesti - iš esmės jie tampa panašesni į tradicinį sacharozės cukrų (o ne šimtus kartų saldesni) ir sustiprina jų tekstūrines savybes.
Privalumai ir trūkumai Splenda
Splenda yra laikoma modifikuota cukraus forma; Pagrindinis skirtumas yra tas, kad jo nevirškina jūsų kūnas, todėl jis neprisidės prie dietos kalorijų ar suteiks energijos. Turėdamas mažiau nei 5 kalorijas ir mažiau nei 1 gramą angliavandenių kiekvienoje porcijoje, „Splenda“ laikomas nulinio kalorijų saldikliu, tinkančiu visiems - net diabetikams. Jo sudėtyje esantis maltodekstrinas ir dekstrozė reiškia, kad tai nėra gryna sacharozė ir gali būti lengvai naudojami cukrui pakeisti receptuose.
Nepaisant šių teigiamų rezultatų, „Splenda“ yra pagamintas iš dirbtinių saldiklių, kurie nėra laikomi ypač sveikais. Keli moksliniai tyrimai, įskaitant 2017 m. Tyrimą „Frontiers in Physiology Journal“ ir 2016 m. Tyrimą „Indian Journal of Pharmacology“, apklausė sacharozės ir panašių dirbtinių saldiklių poveikį virškinimo sistemai.
Nerimą kelia tai, kad tokie ne maistiniai dirbtiniai saldikliai, kaip „Splenda“, gali neigiamai paveikti žarnyno mikrobiomą, o tai savo ruožtu veikia žarnyno ir smegenų ašį ir atitinkamai daro įtaką neuronų funkcijai. Splenda - sudaryta iš 99 procentų maltodekstrino ir 1 procento sacharozės - šiame kontekste buvo analizuojama tik neseniai. Remiantis 2018 m. Žurnalo „Uždegiminės žarnyno ligos“ tyrimu, reguliarus Splenda vartojimas gali paveikti jūsų žarnos mikrobiomą, padidinti uždegimą ir sukelti virškinimo sistemos problemas, taip pat padidinti riziką susirgti Krono liga.
Tačiau „Splenda“ gali būti saugi daugumai žmonių - greičiausiai tai labiausiai paveikia tuos, kuriems jau kilo šių problemų rizika, arba žmones, vartojančius perdirbtus maisto produktus. Žiuri vis dar neveikia, nes šios temos tyrimai yra tokie nauji, tačiau jei turite problemų su virškinimo traktu ar imunine sistema arba manote, kad rizikuojate susidurti su tokiomis sveikatos problemomis, galbūt norėsite vengti dažno „Splenda“ vartojimo.
Stevija ir natūralūs alternatyvūs saldikliai
Stevia yra natūralus alternatyvus saldiklis, o ne dirbtinai sukurtas produktas, pavyzdžiui, „Splenda“. Iš tikrųjų žodis stevia iš tikrųjų reiškia bet kurį iš saldžiųjų komponentų, esančių stevijos gamykloje, žinomą kaip steviolio glikozidai, o ne su konkrečiu produktu ar prekės ženklu. Yra apie keliolika steviolio glikozidų, kurie yra nuo 50 iki 400 kartų saldesni už cukrų. Visa tai galima išskirti iš stevijos augalo, Stevia rebaudiana , saulėgrąžų, gimtoji iš Pietų Amerikos (konkrečiai, Paragvajaus).
Natūralūs saldikliai, pavyzdžiui, stevija, tampa vis populiaresni, atsižvelgiant į susirūpinimą dėl sveikatos, susijusio su dirbtiniais saldikliais, tačiau daugelis jų rinkoje yra labai nauji. Stevia buvo populiari nuo 1970-ųjų, todėl ji tapo nauja, palyginti su daugeliu kitų alternatyvių saldiklių. Nepaisant to, stevija jau gaminama ir parduodama beveik visame pasaulyje.
Stevija yra unikali, nes ji gali būti parduodama kaip augalas ar izoliatas. Dėl to jis skiriasi nuo kitų natūralių alternatyvių saldiklių, tokių kaip ksilitolis ar eritritolis, kurie paprastai yra izoliatas arba natūralus galutinis produktas. Tai taip pat daro jį skirtingai nuo daugumos kitų augalų saldiklių, tokių kaip lucuma ar vienuolių vaisiai, nes stevijoje nėra kalorijų.
Tačiau stevijoje vis dar yra naudingų maistinių medžiagų, ypač jei pasirinksite vartoti visą augalą, lapus ar augalų miltelius. Dažniau gaunami specifiniai steviolio glikozidų izoliatai, tokie kaip steviosidas arba vienas iš rebaudiosidų, kurie yra didelio intensyvumo steviolio glikozidai, kurie daro steviją saldi ir gali būti parduodami kristalinės formos.
Privalumai ir trūkumai Stevia
„Stevia“ turi platų privalumų asortimentą, dėl kurio jis tampa ekologišku alternatyviu saldikliu. Palyginti su kitais alternatyviais saldikliais, stevija yra prieinama ir tvari. Palyginti su kitais natūraliais saldikliais, tokiais kaip cukranendrių cukrus ir runkelių cukrus, jis mažiau išskiria anglies ir vandens. Dėl to jis lengvai auginamas ir prieinamas, todėl šiuo metu jis auginamas visoje Šiaurės ir Pietų Amerikoje, Azijoje ir Afrikoje.
Yra žinoma, kad daugelis natūralių alternatyvių saldiklių yra naudingi jūsų sveikatai. Net jei tai nekalorinis saldiklis, stevija pasižymi daugybe teigiamų sveikatai privalumų, įskaitant:
- Palengvinti svorio metimą
- Sumažėjęs kraujospūdis
- Palaikyti imuninę sistemą (ir padėti apsiginti nuo virusų)
- Sumažinti uždegimą
- Sumažinti gliukozės kiekį kraujyje
- Diabetikų mitybos gerinimas
- Veikia kaip antioksidantas
Daugybė stevijos naudos sveikatai yra susiję su specifiniais steviolio glikozidais, tokiais kaip steviosidas. Tai reiškia, kad nepriklausomai nuo to, ar perkate stevijos lapus, ar kristalinį izoliatą, galėsite gauti daugybę stevijos pranašumų.
Pagrindinis Stevia neigiamas dalykas yra tas, kad jis neturi skonio kaip cukrus. Jis turi į saldymedį panašų poskonį, kurį galima laikyti kartaus skonio. Daugybė cukraus alternatyvų sukelia daugybę virškinimo trakto šalutinių reiškinių, sukeliančių vidurių pūtimą, dujas ir viduriavimą, kai jų vartojama per daug. Priešingai, stevija iš tikrųjų turi anti-diarėjos poveikį. Be skonio skirtumo, jis neturi jokio pagrindinio šalutinio poveikio.
Stevia prieš Splenda
Stevia ir Splenda yra du labai skirtingi saldikliai. Jie abu gali būti laikomi saugiais kaip nulinės kalorijos cukraus pakaitalai, tačiau stevija yra natūrali, o Splenda - dirbtinė.
Galiausiai „Splenda“ yra prekės ženklo produktas, kuris buvo sukurtas pagal skonį, pojūtį ir naudojamas kaip cukrus. Tai reiškia, kad virti su „Splenda“ ir naudoti jį kaip cukraus pakaitalą yra lengviau nei naudoti daugelį kitų cukraus alternatyvų. Nors „Splenda“ yra sacharozės pagrindu pagamintas saldiklis, jame yra priedų, tokių kaip maltodekstrinas ir dekstrozė. Šiandien egzistuoja įvairių rūšių „Splenda“ produktai, tačiau originali versija yra nulinis kalorijų neturintis maistinis dirbtinis saldiklis, galintis sukelti virškinimo trakto problemų.
Priešingai, stevija yra augalas, o saldikliai, kurių pagrindą sudaro stevija, gali reikšti įvairius produktus, kurių sudėtyje yra natūraliai esančių steviolio glikozidų. Priešingai nei „Splenda“, ji turi daug naudos sveikatai ir išlaiko maistinę vertę. „Stevia“ yra geras alternatyvus saldiklis, naudojamas pieno produktuose, desertuose, gėrimuose ir kituose maisto produktuose. Tačiau dėl kartaus poskonio jis gali būti mažiau patiekiamas nei kiti cukraus pakaitalai.
