Jei norite juos užšaldyti vėlesniam virimui, turite iš anksto iškepti omarų (tik blanširą). Paruoštus naudoti, atšildykite juos šaldytuve per naktį. Virinama pagal žemiau pateiktą receptą ir mėgaukitės šviežio omaro mėsa.
Kaip užšaldyti gyvą omarą
Pasak Šiaurės rytų žuvininkystės mokslo centro, galite užšaldyti gyvus omarus, kad prailgintumėte galiojimo laiką. Su šiuo triuku galite mėgautis omaru ištisus metus. Prieš užšaldant, jums tiesiog reikia iš anksto išvirti omarą.
- Pirkite gyvą omarą iš savo maisto prekių parduotuvės arba omaro ir jūros gėrybių turgaus.
- 2 minutes apkepinkite omarą pasūdytame verdančiame vandenyje.
- Omaras 20 minučių padėkite į ledo vonią.
- Omaratą nusausinkite rankšluosčiu.
- Įdėkite omarą į užtrauktuką su užtrauktuku ir išspauskite kuo daugiau oro.
- Apvyniokite supjaustytą omarą į įvyniojimą šaldiklyje arba padėkite jį dvigubai.
- Viskas. Tiesiog sudėkite omarą į šaldiklį ir jis turėtų būti geras iki 12 mėnesių.
Kai būsite pasiruošę išvirti omarą, galite jį atšildyti dviem būdais. Paprasčiausias būdas yra įdėti omarą į šaldytuvą per naktį. Jei prieš virdami jo neatšildysite omaro, mėsa prilips prie kevalo, be to, mėsa bus kieta, o ne švelni.
Kaip virti omarą
Dabar, kai iš anksto iškepėte omarą, jį blanširuodami, užšaldydami ir atšildę, esate pasiruošę jį virti. Kadangi omaras yra toks geras pats, galite jį tiesiog išvirti ir patiekti su sviestu ir citrina. „Livestrong“ pateikia mums šį virtų omarų receptą:
Reikalingi dalykai
-
4 omarai
Didelis puodas
2 - 3 šaukštai druskos
1 lazdelė sviesto, ištirpinta
Citrininiai pleištai
Žnyplės
Kiaurasamtis
Termometras
1 žingsnis: Užvirkite omarus
Užpildykite didelį puodą maždaug per pusę vandens ir druskos. Užvirkite, o paskui žnyplėmis arba rankomis griebkite omarus, pirmiausia įmerkdami kiekvieną galvą į vandenį.
Uždenkite ir leiskite vandeniui užvirti. Kai jis vėl užvirs, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir leiskite omarams virti 7 minutes 1 svaro omarui. Įtraukite 3 minutes už papildomą svarą. Paruošti lukštai įgaus ryškiai raudoną spalvą, o mėsa bus nepermatoma ir tvirta.
Patarimas
Remiantis FDA, beveik visas jūros gėrybes reikia virti iki 145 laipsnių Fahrenheito temperatūros. Užuot atidarę omarą ir įsitikinę, kad mėsa yra nepermatoma ir tvirta, galite ištraukti omarą žnyplėmis ir priklijuoti termometrą viduje, kad patikrintumėte temperatūrą.
2 veiksmas: ištirpinkite sviestą
Naudokite nedidelį puodelį ir padėkite ant vidutinės ugnies. Įpilkite sviesto lazdelę ir virkite, kol visiškai ištirps. Nuimkite nuo karšto degiklio ir atsargiai supilkite į patiekimo indą.
3 žingsnis: Paruoškite juos
Žnyplėmis pašalinkite omarus ir įdėkite juos į kiaurasamtį, kad jie galėtų nutekėti vandens pertekliui. Jei visi trūkinėja, atverkite savo omarus, galite tiesiog juos apvolioti ir patiekti su išlydytu sviestu ir citrinos pleištais. Jei atliksite visus įtrūkimus, galite vadovautis toliau pateikiamomis kiekvieno omaro gairėmis.
Krekingo atidaryti omaras
Tai nepatogus darbas, todėl apsivilkite prijuostę ar kombinezoną su segtuku, kad apsaugotumėte drabužius. Kanados „Atlantic Canada“ yra keletas paprastų žingsnių, kuriuos reikia atlikti norint nulaužti jūsų omarą. Jei jūsų svečiai ragaus savo omarus, pridėkite prie stalo didelį šiukšlių dubenį, kad visi galėtų išmesti kriaukles. Jei krepsite į juos, galite tiesiog naudoti šiukšliadėžę.
Tačiau sriubai skirtus lukštus taip pat galite išsaugoti. Jei negalite jų iškart naudoti, sudėkite į didelį šaldymo maišelį, išspauskite orą ir uždarykite. Užšaldykite, kol būsite pasirengę juos naudoti.
Reikalingi dalykai
-
Virtuvės žirklės
Bambuko sruogos
Omaro kiauto krekeris arba riešutmedžio krekeris
Didelis dubuo ar šiukšlių dėžė
Atvėsinti omarai
Popieriniai rankšluosčiai
1 žingsnis: uodega
Uodegą sulenkite atgal ir pasukite, kad nuimtumėte. Naudokite virtuvines žirkles, pradėdami nuo atviro galo (laikydami vienoje rankoje su apatine puse į viršų) ir nupjaukite uodegą į apačią. Atidarykite abi puses ir išimkite uodegos mėsą, kuri turėtų išeiti iš vieno gabalo. Jei yra žalių tešlos gaminių, švelniai nuvalykite popieriniu rankšluosčiu ir išmeskite.
Patarimas
Žalios tešlos gaminiai yra žinomi kaip varnalėša ir yra omaro kepenys bei kasa. Meino aplinkos ir bendruomenės sveikatos skyrius rekomenduoja nevalgyti jokio varnalėšos. Bandymai parodė, kad jis gali kaupti teršalus, esančius aplinkoje
2 žingsnis: Nagai
Pasukite priekines kojas nuo omaro. Jei kyla sunkumų atimant kojas, jas nukirskite naudodamiesi virtuvinėmis žirklėmis. Sulankstykite mažą žnyplę pirmyn ir atgal, kol ji užsifiksuos. Nuimkite apvalkalą ir išmeskite.
Tada naudokitės omaro krekeriais arba riešutų sutraukikliais prie letenos pagrindo. Išgirsite apvalkalo lūžimą. Atidarykite apvalkalą ir nuimkite letena mėsą, kuri turėtų išeiti iš vieno gabalo. Naudokite krekerius, esančius kojos virbalu, sulaužydami kiekvienos dalies apvalkalą. Atidarykite apvalkalą ir išimkite mėsą. Stumkite iešmą į pagaliuką, kad visa mėsa išeitų.
3 žingsnis: mažosios kojos
Kojose yra šiek tiek mėsos. Susukite juos nuo kūno ir perbraukite per juos sruogą, kad mėsa išeitų.
