Natrio bikarbonatas turi daug naudos. Mediciniškai jis mažina skrandžio rūgštį ir gali būti vartojamas po valgio kaip antacidas, siekiant išvengti rėmuo ir virškinimo sutrikimai. Tai gazuota tabletė, ištirpinta vandenyje, paprastai vadinama Alka Seltzer. Maiste ji tiesiog vadinama kepimo soda ir verčia tešlą kilti, soda gazuoja ir pupelės lengviau virškinamos. Jame yra natrio, taigi, jei laikotės dietos, kurioje mažai natrio, gali tekti apriboti natrio bikarbonato kiekį savo racione.
Kepiniai
Kepimo soda yra rauginimo priemonė, naudojama tešlai kilti. Kepimo soda šarmina, o sumaišius su rūgštimi, pavyzdžiui, pasukomis, jogurtu ar cukrumi, susidaro anglies dioksidas. Anglies dioksidas sukuria mažus burbuliukus, todėl tešla kyla. Nors kepiniai gali nebūti sūrūs, 4 colių viso grūdo bagelyje yra daugiau nei 500 mg natrio, pažymi „Mayo“ klinika.
Pupelės ir ankštinės daržovės
Per naktį mirkykite pupeles 98 procentų vandens 2 procentų kepimo sodos tirpale - jums reikia tik tiek, kad pupelės apsemtų. Šarminamas kepimo sodos poveikis suminkština pluoštą pupelėse ir pradeda tirpinti baltymus, todėl pupelės bus lengviau virškinamos po virimo. Negalima virti pupelių mirkymo vandenyje. Po mirkymo pupeles nuplaukite, kad būtų pašalintas natrio perteklius, ir virkite gėlame vandenyje ar vandenyje.
Gazuoti gėrimai
Dėl natrio bikarbonato soda pasidaro gazuota, gamindama anglies dioksido dujas, sumaišydama su tokiomis rūgštimis kaip fosforo rūgštis arba anglies rūgštis, randama daugelyje kolų. Daugumoje kolos yra 35 mg natrio per 8 uncijos porciją, tačiau nedaugelis žmonių geria tik 8 uncijas sodos. Vidutinis amerikietis per metus išgeria 50 galonų sodos, praneša Kalifornijos visuomenės sveikatos gynimo centras.
Maisto dažikliai
Natrio bikarbonatas yra ingredientas, naudojamas gaminant maistinius dažiklius. Dėl savo saugantių ir stabilizuojančių savybių jis naudojamas daugelio maisto dažų želių bazėje. Paprastai jis vartojamas tokiais nedideliais kiekiais, kad nedaro jokios įtakos natrio kiekiui kraujyje.
