Kumpio kepsnio pridėjimas prie vasaros kepsninės ar žiemos „kepimo“ yra skanus būdas įtraukti savo patiekalų įvairovę. Kepkite kumpį greitai ir lengvai, tačiau gražų mėsos gabalą galite išdžiovinti, jei tai padarysite neteisingai. Mėsos paruošimas ir grotelės yra raktas, užtikrinantis, kad jūsų kumpis išliktų drėgnas ir skanus. Sumažinę riebalus ir įpildami marinato, galėsite patiekti sveikesnį, skanesnį patiekalą.
1 žingsnis
Sukurkite marinatą arba glazūrą savo kumpio kepsniui, jei norite patiekti jį tokiu būdu. Ananasai yra populiarūs citrusiniai vaisiai marinuoti ir glazūruoti kumpį. Ananasų saldumas papildo kiaulienos sūrumą, o vaisių rūgštingumas padeda švelninti mėsą. Įpilkite sojos, teriyaki arba Worcestershire padažo arba į ananasų sultis įpilkite rudojo cukraus arba garstyčių.
2 žingsnis
Marinuokite savo kumpio kepsnį keletą valandų arba per naktį, visiškai uždengdami kepsnį savo marinate. Be ananasų, apelsinų sultys yra dar vienas geras pasirinkimas, papildantis kumpį.
3 žingsnis
Maždaug 30 minučių ar ilgiau prieš kepdami išimkite kumpio kepsnį iš šaldytuvo, kad mėsa įkais iki kambario temperatūros. Pašalinkite riebalus iš savo kumpio kepsnio. Nemaldykite kumpio kaip ir su daugeliu kitų patiekalų, nes kumpis yra natūraliai sūrus.
4 žingsnis
Nuvalykite grilio paviršių, kad pašalintumėte ankstesnio naudojimo metu likusias anglis ar kitas šiukšles. Lengvai apipurkškite groteles mononesoviniu virimo purškikliu, kad kumpis nepriliptų prie grotelių.
5 žingsnis
Kambario groteles pašildykite iki vidutinės-stiprios ugnies. Padėkite kumpį 4–6 colių atstumu nuo žarijų ant lauko grotelių. Virkite kumpį maždaug 3 minutes iš kiekvienos pusės be glazūros, jei planuojate pridėti glazūros. Padėkite ant grotelių ir apverskite tik vieną kartą, palikdami kiekvienai pusei virti 3 minutes. Pirmą kartą apverskite kepsnį, tada įpilkite glazūros į paruoštą pusę. Po antrojo, 3 minučių virimo, apverskite ir kepkite glazūruotą pusę dar minutę. Glazūruokite kepsnio viršų, tada apverskite ir virkite dar vieną minutę.
6 žingsnis
Marinuoto kumpio kepsnį kepkite maždaug po 4 minutes iš kiekvienos pusės, apversdami tik vieną kartą. Nespauskite ir nespauskite prie kepsnio, kuris gali sukietėti ir išsausinti mėsą, nes išspaudžiate sultis.
7 žingsnis
Nukelkite kepsnį nuo ugnies ir padėkite ant stovo kelioms minutėms pailsėti. Jei dauguma mėsos pailsės, sultys, išsipūtusios į mėsos išorę, įsigers į ją. Įpilkite daugiau marinato ar glazūros pagal skonį, tada patiekite.
Reikalingi dalykai
-
Peilis
Marinatas
Glazūra
Aušinimo stovas
