Škotinė filė - tai Australijos ir Naujosios Zelandijos šonkaulių filė, jautienos įpjovos, gaunamos iš karvės šonkaulio dalies ir yra pilna riebalų, pavadinimas. Geriausias būdas kepti šį šonkaulių filė kepsnį yra jį kepti ant grotelių, apkepti ar apkepti.
Patarimas
Škotijos filė yra vadinama šonkaulių filė arba šonkaulių filė JAV. Norėdami gauti geriausius rezultatus, kepkite šį skonį supjaustytą keptuvėje ar ant grotelių.
Apie škotų filė
Pasak Nebraskos-Linkolno universiteto, škotų filė yra vienas populiariausių gabalų Australijoje. Šie gabalai, taip pat žinomi kaip šonkaulių ar šonkaulių filė, yra švelnūs ir mažesni nei pilni šonkaulio kepsniai. Geriausias būdas kepti šį šonkaulių filė kepsnį yra ant grotelių arba keptuvėje, uždengtas ant stiprios ugnies ir kartais paruoštas orkaitėje.
Dėl gausaus riebalų kiekio pjaustant skotinė filė turi daug gero, jautraus skonio. Kepimo metu šie riebalai pagrindžia mėsą ir yra drėgni bei švelnūs. Šonkaulio filė yra neabejotinai sultinga, todėl puikiai tinka patiekti pagardintą tik pipirais ir druska.
Laikykite šonus paprastus. Kreipkitės į skrudintas bulves, bulvytę ar garuose virtas daržoves, pavyzdžiui, mūsų garintus brokolių žiedlapius arba paprastus garintus Briuselio kopūstus, kad nepažeistumėte skoningų skotinių kepsnių.
3 uncijų porcijoje škoto kepsnio arba šonkaulio filė yra 199 kalorijos, 11 gramų riebalų ir 24 gramai baltymų. Jautienoje yra daug geležies, šioje porcijoje yra 2, 3 miligramų, o cinko - 5, 9 miligramų.
Šiuo 3 uncijų patiekalu iš kepsnio 2, 2 g kepsnių riebalų yra sočiųjų, o tai gali būti mažiau nei optimalu, kai kalbama apie širdies sveikatą. Amerikos širdies asociacija rekomenduoja per parą suvartoti ne daugiau kaip 13 gramų riebalų, todėl skotinis kepsnys atitinka jų rekomendaciją.
Škotinės filė kepsnio kepimo laikas
Geriausias būdas kepti šonkaulių filė kepsnį yra ant grotelių arba kepti keptuvėje, aiškina Amerikos mėsos mokslo asociacija. Palikite jį ant ugnies maždaug tris minutes iš vienos pusės, jei jums patinka retas kepsnys, arba keturias minutes iš vienos pusės, jei norite terpės.
Puikiai kepamas škotiškas kepsnys yra gana paprastas. Pirmiausia marinuokite gabalus raudonojo vyno, alyvuogių aliejaus, druskos, pipirų, šviežio rozmarino ir supjaustyto česnako mišinyje. Nusausinkite marinato perteklių ir ant stiprios ugnies įkaitinkite didelę keptuvę. Geriausia yra ketaus keptuvė.
Kai keptuvė keps karšta, įpilkite škotiško kepsnio ir virkite, paversdami tik vieną kartą po trijų ar keturių minučių. Virkite kitoje pusėje vienodą laiką.
Išimkite kepsnį į serviravimo lėkštę ir uždenkite folija, kol ji ilsisi maždaug penkias minutes. Prieš patiekdami kepsnį ir pjaustydami jį, baltymai nusistovi, todėl kiekvieno kąsnio pjūvis išlieka švelnus.
Kepimo ant grotelių kepimo būdas yra panašus į kepimą. Įkaitinkite švarias groteles ir įpilkite kepsnių, kai jų paviršius įkaista. Sumažinkite apversimą. Pasukite tik vieną kartą, po trijų-keturių minučių ir, jei reikia, stenkitės išvengti deginimo ar deginimo, sumažindami šilumą arba perkeldami kepsnį į vėsesnę vietą ant grotelių.
Patikrinkite vidinę temperatūrą momentiniu termometru; prieš patiekdami, ji turėtų pasiekti 145 laipsnius pagal Farenheitą, teigia USDA maisto saugos ir tikrinimo tarnyba. Jei kepsnį ištrauksite anksti, jis ilsėsis keliais laipsniais. Šakočio kepsnio virimas iki tinkamos temperatūros yra saugaus naudojimo ir paruošimo metodikos dalis, kuri užkerta kelią maistu plintančioms ligoms.
