Žinoma, su tuo norisi bulvytės. Ar serverio, esančio už registro, net reikia klausti?
Pripažinkime, nė vienas „McDonald's“ maistas nėra baigtas be jo skanių bulvyčių užsakymo.
Ir pagalvokime, kad visame pasaulyje garsios bulvytės buvo įtrauktos į meniu tik kaip poskonis. Praėjus devyneriems metams po to, kai pirmasis „McDonald's“ duris atvėrė verslui Kalifornijoje, jie pakeitė paprastas senas bulvių traškučius.
PASKIRTIS: „McDonald's Fries Large“ (5, 4 uncijos) (iš JAV)
DETEKTYVAS: Dr Christopheris Ochneris (Niujorko Nutukimo mitybos tyrimų centro St. Luko-Roosevelto ligoninės centre bendradarbis) yra gerai susipažinęs su „McDonald's“ meniu. Prieš keletą metų klinikinės psichologijos daktaro laipsnį turintis Ochneris atliko savo „Super Size Me“ tipo dietinį eksperimentą: kiekvieną dieną du mėnesius jis valgydavo vieną patiekalą greitojo maisto restorane, kaip tyrimo dalį.
Mitybos etiketė: 500 kalorijų, 25 gramai riebalų, 63 gramai angliavandenių, 350 miligramų natrio, 6 gramai ląstelienos, 6 gramai baltymų
ĮRAŠŲ SĄRAŠAS: Bulvės, augalinis aliejus (rapsų aliejus, hidrintas sojų aliejus, natūralus jautienos skonis *, citrinos rūgštis), dekstrozė, natrio rūgšties pirofosfatas (palaikyti spalvą) ir druska.
Paruoštas augaliniame aliejuje (rapsų aliejus, kukurūzų aliejus, sojų pupelių aliejus, hidrintas sojų aliejus) su TBHQ ir citrinos rūgštimi, siekiant išsaugoti aliejaus šviežumą, ir dimetilpolisiloksaną, siekiant sumažinti aliejaus purslų virimo metu.
* Natūralaus jautienos skonio pagrindiniai ingredientai yra hidrolizuoti kviečiai ir hidrolizuotas pienas.
Nepaprastai šokiruoja, kad šios bulvytės nėra vegetariškos.
Ar „McDonald's fries fries“ yra vegetarai? Ne!
Susinervinę, vegetarai ir veganai: Tose bulvytėse yra natūralus jautienos skonis!
Štai kodėl:
Prieš maždaug 50 metų „McDonald's“ kepė bulvytes jautienos riebaluose. Perėjus prie augalinio aliejaus mišinio, jis nenorėjo, kad bulvytės prarastų garsųjį skonį, todėl pasirinko į šį mišinį įpilti natūralaus jautienos skonio. Kaip pradiniai kvapiosios medžiagos ingredientai naudojami hidrolizuoti kviečiai ir hidrolizuotas pienas.
Taigi, pakankamai šokiruojantys, šie bulvytės nėra nei vegetarai, nei veganai!
2002 m. „McDonald's“ sumokėjo 10 milijonų dolerių vegetariškų grupių, įskaitant induistus ir sikus, nariams, kurie iškėlė grandinę už neatskleidimą, kad jautienos taukai buvo įtraukti į, regis, vegetariškų prancūziškų bulvyčių sudedamąsias dalis. (Nuoroda į „New York Times“ straipsnį yra pateikta žemiau, skyriuje „Šaltiniai“, esančiame šio straipsnio apačioje.)
O kaip su likusiais tais ingredientais?
- Augalinis aliejus (mišinys): Norėdami gaminti bulvytę su bulvytėmis, turite bulves, kitaip sveikus angliavandenius, apkepti riebaluose ir riebaluose.
„McDonald's spuds“ du kartus nugrimzta į aliejaus vonią. Anot Ochnerio, gamintojai juos supjaustė ir išvirė ir, galbūt, vieną kartą pakepino, prieš užšaldydami ir gabendami į restoranus, kur vėl kepti.
Štai kas eina į tą vamzdynų karšto aliejaus aliejų:
a) Rapsų aliejus: Šis dažniausiai naudojamas kepimo aliejus paprastai laikomas „naudingu jums“, palyginti su kitais savo kategorijos aliejais. Sunku pasakyti, kiek šio konkretaus aliejaus sunaudota, palyginti su mažiau sveikais ir net riebesniais variantais. Kadangi rapsų aliejus yra šiek tiek brangesnis, Ochneris spėja, kad „McDonald's“ tikriausiai naudoja mažiau gerų medžiagų, o daugiau kitų, pavyzdžiui, kukurūzų ir sojų aliejų.
b) Hidrintas sojų pupelių aliejus: Kai įprastas sojų pupelių aliejus hidrinamas, jo nesočiosios riebalai tampa sočiaisiais riebalais, o tai savo ruožtu leidžia lengviau virti ir padeda geriau išsaugoti. Neigiama yra tai, kad nauji riebalai taip pat tampa transriebalais, kurie buvo stipriai susiję su širdies ligomis.
Jūs manote, kad neseniai paskelbtas privalomas reikalavimas pašalinti trans-riebalus visuose maisto produktuose būtų privertęs „McDonald's“ pergalvoti savo receptą. Ne. Ochneris sako, kad FDA apibrėžimas „nulinis transriebalų kiekis vienoje porcijoje“ reiškia mažiau nei 1 gramą viename šaukšte ir kad „McDonald's“ rado spragą ir vis tiek tebenaudoja palyginti nedidelį kiekį transriebalų savo bulvyčiuose.
d) Citrinos rūgštis: Manoma, kad šis įprastas konservantas saugus nuryti, tačiau dėl jo veikimo kažkas trikdo. Jei prisimenate nerimą keliantį Morgano Spurlocko 2004 m. Dokumentinį filmą „Super dydis man“, prisiminsite, kaip „McDonald“ bulvytės gali trukti ištisus mėnesius, jų visiškai neskaldant, ir toliau atrodysite taip, kaip vakar jas nusipirkote.
e) TBHQ (tretinis butilhidrochinonas): Šis ypač stiprus konservantas, randamas daugybėje perdirbtų maisto produktų, yra tai, kas gali padėti citrinos rūgščiai išlaikyti ilgai negyvas bulvytes nuo zombių. Nors taip pat sakoma, kad tai yra saugu, tyrimai su gyvūnais ją susiejo su skrandžio opomis ir DNR pažeidimais.
- Dekstrozė: Kitas žodis apie cukrų, tai yra trečiasis „McDonald's“ gruzdintų bulvyčių ingredientas po bulvių ir aliejaus.
Kodėl gi tokiam pikantiškam maistui reikia saldainio? Na, tai paprasta: jis daro jį geresnį skonį, taip pat padidina priklausomybę ir potraukį. Nauji tyrimai rodo, kad organizmas gali lengviau paversti maisto produktuose esantį cukrų kūno riebalais, nei jis gali paversti maisto produktuose esančius riebalus kūno riebalais.
- Natrio rūgšties pirofosfatas: Šis konservantas yra priežastis, kodėl „McDonald's“ bulvytės išlaikys šviežiai atrodančią aukso rudą spalvą, o ne pasidarys juodos, kai bus dedamos į stiklainį du mėnesius. Jukas!
Tas pats ingredientas dažnai randamas komerciškai paruoštuose pyragų, pudingų, vaflių, blynų ir bandelių mišiniuose, taip pat pridedamas prie šaldytų tešlos gaminių, aromatinto pieno, konservuotos mėsos, bulvių gaminių ir žuvies konservų.
- Dimetilpolisiloksanas: ką veikia putos? Kaip bebūtų keista, šis silikonas tarnauja tikslui: „McDonald's“ gamintojai greičiausiai šiek tiek įpila į vandenį verdant bulves prieš kepant ir užšaldant jas vežimui. Tai greičiausiai padeda pagreitinti procesą (putos neišlįs) ir vėliau išvalys.
Nėra įrodymų, kad praryti šią medžiagą yra kenksminga, tačiau kodėl jūs to norėtumėte?
Taigi, koks yra galutinis „McDonald's Fries“ sprendimas?
VERDIKTAS: Viskas atrodo gana abejotina, tiesa? Taip pat pagalvokite, kiek vegetarų ir veganų (ir žmonių, norinčių išvengti mėsos valgymo) nesąmoningai nurijo jautiena, valgydami šias prancūziškas bulvytes? Kodėl visiško skaidrumo jie tiesiog nepavadina „jautienos bulvytės“ arba „jautienos skonio bulvytės bulvytės“?
SENTENCIJA: „McDonald's“ gruzdintos bulvytės turi abejotinų ingredientų ir minimalų kiekį mitybos (baltymų, vitaminų, mineralų ir antioksidantų).
Beje, mes suprantame, kad kai kurie iš jūsų vis dar gali rasti sirenos varomąja daina „Ar norite su tuo bulvyčių?“ gundomas ausims (ir skrandžiui). Mes tikimės, kad ši informacija gali priversti jus juos valgyti rečiau arba gal bent įtikins jus pasirinkti mažesnę bulvyčių porciją.
Užsisakę mažų ir didelių bulvyčių, išvengsite 270 kalorijų, 14 gramų riebalų, 2 gramų sočiųjų riebalų ir 34 gramų angliavandenių.
Tikimės, kad visiems vegetarams, valgantiems šias bulvytes, yra tikra, kad jūs perskaitėte tai. Bent jau dabar jūs žinote!
Gaukite daugiau sveiko gyvenimo naujienų ir patarimų:
Ar prekybininko Džo 13 populiariausių daiktų jums tinka? 12 gyvenimo paslapčių iš žmonių, kurie išgyveno ilgiausiai 50 dalykų, kuriuos reikia išmesti dabar
