Angliavandeniai yra svarbiausias kūno energijos šaltinis. Jie lengvai paverčiami gliukoze - cukraus forma, kuri gabenama aplink kūną kaip energija. Greitai virškinamų angliavandenių perteklius maiste gali priaugti svorio ir padidinti suaugusiųjų diabeto riziką. Lėtai virškinami angliavandeniai suteikia organizmui energijos, reikalingos jūsų kasdieninei veiklai.
Tipai
Angliavandenius galima suskirstyti į tris rūšis: paprastus, sudėtingus ir pluoštinius. Paprastiems angliavandeniams priskiriami tokie maisto produktai kaip sacharozė ar stalo cukrus, saldainiai, sausainiai, pyragaičiai, spurgos, vaisių sultys, soda ir kukurūzų sirupas. Sudėtingiems angliavandeniams priskiriami nesmulkintų grūdų produktai, tokie kaip avižiniai dribsniai, rudieji ryžiai, viso grūdo makaronai, viso grūdo duona, bulvės, saldžiosios bulvės ir tryniai. Į pluoštinius angliavandenius įeina daržovės ir vaisiai, tokie kaip brokoliai, špinatai, šparagai, braškės ir obuoliai.
Kompleksas
Angliavandenių virškinimo greitis organizme priklauso nuo angliavandenių molekulinės struktūros ir to, kaip greitai jį veikia virškinimo fermentai. Sudėtingi angliavandeniai turi sudėtingą molekulinę struktūrą ir virškinimo fermentai veikia juos lėtai, todėl organizmas absorbuoja lėtai ir nuolat. Procesas prasideda burnoje, kur seilių amilazė pradeda skaidyti sudėtingus angliavandenius į paprastus angliavandenius.
Paprasta
Paprastųjų angliavandenių molekulinė struktūra leidžia virškinimo fermentams greitai juos suskaidyti, todėl jie greitai virškinami ir absorbuojami organizme. Greitas angliavandenių pasisavinimas dažnai suteikia organizmui energijos perteklių. Šis perteklinis energijos kiekis papildo kūno riebalų atsargas, todėl padidėja svoris. Rafinuoti kompleksiniai angliavandeniai, tokie kaip balti ryžiai, supakuoti pusryčių dribsniai, balta duona ir makaronai, pagaminti iš baltų miltų, organizmą traktuoja kaip paprastus angliavandenius ir greitai virškinami.
Pluoštinis ir tirpus pluoštas
Pluoštiniai angliavandeniai per organizmą patenka nesuvirškinti. Pluoštas padeda kūnui greitai ir efektyviai pašalinti atliekas. Vaisiuose randama tirpi ląsteliena lėtina virškinimą. Vaisių sultyse nėra tirpių skaidulų ir jos greitai absorbuojamos, todėl organizme atsiranda insulino antplūdis ir cukraus smaigalys.
