Vynas yra polifenolių - gausių antioksidantų, šaltinių, padedančių išvengti įvairių sveikatos problemų, įskaitant vėžį, širdies ir kraujagyslių ligas, diabetą ir neurodegeneracines ligas, šaltinis. Polifenolio kiekiui skirtinguose vynuose įtakos turi daugelis veiksnių, pavyzdžiui, vynuogių prinokimas, perdirbimo ir aplinkos veiksniai, todėl polifenolio kiekis vynuose labai skiriasi. Kai kurie mitybos tyrimai vis dėlto nurodo, kurie vynai turi aukščiausią polifenolio kiekį.
Negalima praleisti odos
Nors tiek raudonajame, tiek baltajame vyne yra polifenolių, raudtajame vyne yra daugiau polifenolių, nes jis gaminamas naudojant visą vynuogę - odelę ir sėklas -, o baltas vynas gaminamas naudojant tik laisvai veikiančias vynuogių sultis. Remiantis 2004 m. „American Journal of Clinical Nutrition“ paskelbtu apžvalginiu tyrimu, raudonojo vyno gamybos procesas leidžia daugiau polifenolių pasiskirstyti vyne, gaunant raudonojo vyno 10 kartų didesnį už polifenolio kiekį baltajame vyne, taigi, rinkitės apžvalginį tyrimą. Taigi rinkitės tamsesnį raudonasis vynas, turintis didesnį polifenolio kiekį.
Eik eurais
Remiantis 2006 m. Žurnale „Nature“ paskelbtu tyrimu, polifenolis, vadinamas procianidinu, teikia didžiausią naudą širdies ir kraujagyslių sistemai ir yra didžiausias „Tannat“ vynuogėse. Šie tyrėjai nustatė, kad didžiausias procianidino kiekis yra Madiran vyne iš pietvakarių Prancūzijos. Ir jie padarė išvadą, kad kiti raudoni vynai iš pietvakarių Prancūzijos ir iš Sardinijos, Italijos, turi labai didelius procianidino kiekius, nors ir ne tiek, kiek Madirano vynas. Yra daugybė skirtingų „Madiran“ vynų markių, ant kurių etiketės bus parašyta „Madiran“, tačiau jei nerandate jų lentynose, galite užsisakyti vyno iš „Madiran“ vyno daryklų. Išbandykite Madiran raudonus vynus iš Château d'Aydie, Domaine Berthoumieu, Domaine Capmartin ir Château Montus. Sardinijos raudonukus galite įsigyti iš tokių Sardinijos vyno daryklų, kaip „Cantina di Santadi“, „Tenute Dettori“ ir „Mancini“.
Raudona - Resveratrol
Polifenolis, vadinamas resveratroliu, gali sumažinti vėžio ir širdies bei kraujagyslių ligų riziką. Kornelio universiteto sodininkystės ir daržininkystės katedros emeritas profesorius Leroy Creasy ištyrė daugiau nei 100 raudonojo vyno veislių ir padarė išvadą, kad pinot noir vynai iš Niujorko turi didžiausią vidutinį resveratrolio kiekį. Creasy taip pat nustatė, kad Niujorko raudonųjų vynų bendras vidutinis resveratrolio kiekis buvo didesnis nei vynų iš kitų jo tirtų regionų, įskaitant ir kitas valstijas bei šalis. Galite nusipirkti Niujorko „pinot noir“, „Cabernet Sauvignon“ ar merlotus, kai vidutinis polifenolio kiekis yra didesnis nei kituose vynuose, nors tikrasis resverotrolio kiekis kiekvienais metais gali skirtis. Pabandykite raudonus iš „McCall Wines“, kuris laimėjo geriausią vyninę 2013 m. Niujorko vyno ir maisto klasikoje. „McCall Wines Pinot Noir“ rezervatas, „Corchang Estate“, laimėjo geriausią „pinot noir“. „Wölffer Estate Vineyard 2010“ „Cassango Cabernet Sauvignon“ laimėjo geriausią „Cabernet Sauvignon“, o geriausio „merlot“ apdovanojimas atiteko „Martha Clara Vineyards 2010 Merlot“.
Kokybė Vs. Kiekis
Vien todėl, kad raudonajame vyne yra didesnis polifenolio kiekis, dar nereiškia, kad turėtumėte nepaisyti baltojo vyno naudos sveikatai. 1999 m. Publikuotame leidinyje „Dabartiniai medicinos tyrimai ir nuomonė“ paaiškėjo, kad reikšmingo skirtumo tarp raudonojo ir baltojo vyno antioksidacinių savybių nebuvo, tuo tarpu 1997 m. Publikuotame leidinyje „Narkotikai pagal eksperimentinius ir klinikinius tyrimus“ paaiškėjo, kad polifenoliai Baltasis vynas, nors ir mažesniais kiekiais, iš tikrųjų gali turėti daugiau antioksidantų nei raudonasis vynas.
