„Chuck kepsnys“ yra jautienos pjūvis, gaunamas iš karvės pečių srities ir apimantis dalį peties kaulo, kurį daugelis žmonių nusprendžia palikti papildomam skoniui. Chuck kepsniai dažniausiai troškinami, nes šis virimo būdas patiekalui suteikia daugiausia skonio ir švelnumo.
Kaip paruošti „Bone-In Chuck“ kepsnį prieš gaminant maistą
Įsigiję kepsnį su kaulais, svarbu tinkamai laikyti mėsą, kad būtų užtikrintas šviežumas ir saugu vartoti. Grįžę namo iš maisto prekių parduotuvės, jautieną nedelsdami atšaldykite ir suvartokite per penkias dienas, kaip rekomenduoja USDA. Prieš šaldydami jautieną, įdėkite ją į sandarų indą ar plastikinį maišelį, kad išvengtumėte nutekėjimo į kitus šaldytuvo maisto produktus.
Prieš gamindami maistą, pagardinkite kepsnio kepsnį pagal pageidavimą - tiesiog pabarstykite mėsą druska ir juodaisiais pipirais - saugu ir skanu! Jei nuspręsite marinuoti jautieną, būtinai tai padarykite šaldytuve iki penkių dienų sandariame inde.
Kaip iškepti „Bone-In Chuck“ kepsnį
Norint tinkamai paruošti mėsą, reikia pjaustyti mėsą. Kepimas reiškia mėsos skrudinimą ar troškinimą nedideliame kiekyje skysčio sandariai uždengtoje keptuvėje, teigia USDA. Paprastai mėsa troškinama vandenyje, bet jei norite suteikti daugiau skonio, galite naudoti virimo vyną arba balzaminį actą. Norint tinkamai paruošti savo kepsnį, jį reikia išvirti iki 325 laipsnių temperatūros. Jūsų kepsninis kepsnys bus paruoštas, kai bent tris minutes jis pasieks vidinę 145 laipsnių temperatūrą. Apsvarstykite galimybę investuoti į mėsos termometrą, kad užtikrintumėte saugų maisto gaminimą.
Jei norite suteikti papildomo skonio, apsvarstykite, ar po dviejų kepsnių iškeptų dviejų supjaustytų baltųjų svogūnų (maždaug penkias minutes) pakepinkite du šaukštus likusio aliejaus. Gal į kepsnį pridėkite keletą pomidorų iš jautienos kepsnių arba supilkite į puodą mažai natrio jautienos sultinio, kad mėsa gautų šiek tiek drėgmės. Patiekite savo kepsnio kepsnį su keliomis skrudintomis daržovėmis, kad gautumėte vitaminų ir maistinių medžiagų.
Norėdami patikrinti, ar mėsa yra paruošta, galite ne tik patikrinti temperatūrą, bet ir šakę. Įmeskite šakutę į mėsą - jei ji sklandžiai slysta, jūsų kepsnio kepsnys yra paruoštas! Jei šakutė sklandžiai neslysta mėsoje, uždenkite puodą ir virkite.
