Skrudintos daržovės gali būti tikrai skanios. Bet jei jums pritrūks laiko, kepkite jas dieną į priekį ir kitą dieną pabandykite dar kartą pašildyti skrudintas daržoves.
Sveikas ir lengvai paruošiamas, daugelio daržovių skonį labai pagerina skrudinimo procesas; net jų tekstūros yra patobulintos, nes iš vidaus tampa minkštos, o išorėje - aukso rudos spalvos. Skrudintas daržoves galima paruošti prieš dieną ir šaldyti per naktį.
Tai padės sutaupyti bent valandą darbo, jei kitą dieną planuojate pavalgyti. Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus dėka skrudintos daržovės neliks spalvos ir išliks puikus jų skonis.
Pasirinkite savo daržoves
Pasirinkite įvairias daržoves. Baklažanai, cukinijos, paprikos, grybai, bulvės, pankoliai ir raudonasis svogūnas yra puikūs kepsnių pasirinkimo pavyzdžiai. Arba išbandykite morkas, česnako skilteles, mažus moliūgus ar šparagines pupeles, kaip siūlo Cleveland klinika.
Atminkite, kad baklažanai sugeria aliejų kaip kempinė. Jei įtraukėte jį į savo daržovių kruopą, prieš pašildydami įpilkite dar šiek tiek alyvuogių aliejaus. Taip pat galite pridėti kitų veislių pagal savo skonį.
Orkaitę įkaitinkite iki 425 laipsnių Farenheito. Nors tai užtrunka ilgiau, jei mėgstate minkštesnes daržoves, pabandykite jas skrudinti žemesnėje temperatūroje, pavyzdžiui, 350 laipsnių pagal Farenheitą, kaip rekomenduoja Kalifornijos universitetas, Berkeley.
Paruoškite savo daržoves skrudinimui
Iš anksto paruošdami daržoves skrudinimui, visas daržoves nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Pavyzdžiui, nulupkite bulves ir nulupkite svogūnus. Supjaustytas valytas daržoves supjaustykite 1 colio kubeliais ir paskleiskite gabalėlius indelyje, sluoksniuotame pergamentiniu popieriumi.
Neužpildykite patiekalo per daug - pasak UT Žemės ūkio instituto, palikdami vietos, karštas oras gali apsupti daržoves net ir virti. Palikite šiek tiek vietos tarp gabalų; jei reikia, naudokite papildomą keptuvę.
Daržoves gausiai pašlakstykite ypač tyru alyvuogių aliejumi ir pagardinkite druska ir pipirais. Maždaug 3 šaukštai. alyvuogių aliejaus turėtų pakakti 4 lbs. supjaustytų daržovių, nors pagal jūsų skonį galima naudoti daugiau.
Juos kepkite
Įdėkite indą į orkaitę ir kepkite daržoves maždaug 45 minutes arba iki auksinės rudos spalvos. Patikrinkite ir kas 15 minučių nukoškite daržoves mentele. Atminkite, kad kepimo laikas priklausys nuo daržovių rūšies, todėl gali tekti jį koreguoti.
Išimkite indą iš orkaitės ir leiskite daržovėms atvėsti iki kambario temperatūros. Indą uždenkite aliuminio folija ir šaldykite per naktį.
Skrudintų daržovių pašildymas
Daržoves pašildykite 425 laipsnių pagal Farenheitą 15 - 20 minučių. Apsvarstykite galimybę skrudintas daržoves laikyti šiltai kopūsto puode, kol būsite pasirengę joms patiekti. Patiekite karštą ar šiltą.
Skrudintų daržovių mikrobangų krosnelė yra dar viena galimybė, jei trūksta laiko. Tačiau tai gali juos padaryti musy. Jei turite likusių produktų, pabandykite pridėti skrudintų daržovių prie savo mėgstamų patiekalų, norėdami skanios sriubos.
