Glicerinas yra organinis junginys, labiau žinomas kaip glicerolis. Dažniausi jo šaltiniai yra gyvuliniai riebalai ir augalinis aliejus. Glicerinas yra skaidrus, bekvapis skystis kambario temperatūroje ir turi saldų skonį. Dažniausiai naudojamas muiluje, taip pat yra įprasta daugelio vaistų sudėtinė dalis.
Struktūra
Glicerino molekulinė formulė yra C3H5 (OH) 3. Jį sudaro trijų anglies atomų grandinė, tokia, kad kiekvienas anglies atomas yra sujungtas su vandenilio atomu (H +) ir hidroksilo grupe (OH-). Kiekvienas iš dviejų galinių anglies atomų turi papildomą vandenilio atomą, kad visi trys anglies atomai iš viso turėtų keturis ryšius. Anglies valentingumas yra keturi, tai reiškia, kad ji turi tendenciją formuoti keturias jungtis.
Riebalų rūgštys
Riebalų rūgštys yra junginių klasė, kuri iš esmės yra ilga anglies atomų grandinė, prijungta prie įvairių deguonies ir vandenilio atomų derinių. Kiekviena riebalų rūgšties molekulė baigiasi anglies atomu, kuris sudaro dvigubą jungtį su deguonies atomu ir viengubą jungtį prie hidroksilo grupės. Ši grupė turi formulę COOH- ir yra žinoma kaip karboksilo grupė.
Trigliceridai
Augalai ir gyvūnai, naudodami gliceriną ir riebalų rūgštis, gamina trigliceridus, kurie yra pagrindiniai riebalų komponentai. Kiekvienos riebiosios rūgšties karboksilo galas reaguoja su hidroksilo grupe, esančia kiekviename glicerino molekulės anglies atome. Dėl to kiekviena riebiųjų rūgščių molekulė yra sujungta su anglies atomu glicerino molekulėje. Šis procesas taip pat išlaisvina vandens molekulę kiekvienai riebalų rūgšties molekulei iš viso trims vandens molekulėms.
Gamindami muilą namuose
Muilas gaminamas iš riebalų ir šarmo. Muilo gamyba yra sudėtingas procesas, kurį sudaro keli etapai, tačiau šarmas naudojamas riebalams suskaidyti į riebalų rūgščių natrio druskas ir gliceriną. Namų muilo gamintojas muilą pagamins tiesiai iš šio riebiųjų rūgščių ir glicerino natrio druskų mišinio, o mišinį tiesiog supilstys į formeles.
Komercinis muilo gamyba
Komercinis muilo gamintojas norės susigrąžinti muilo mišinyje esantį gliceriną, kad jį būtų galima parduoti atskirai. Į muilo mišinį pridedama druskos, dėl kurios riebalų rūgščių druskos pakyla į viršų. Tada riebalų rūgščių druskos nugriebiamos nuo viršaus ir paverčiamos į komercinį muilą. Likęs skystis daugiausia sudarytas iš glicerino. Tada šis skystis distiliuojamas, kad priemaišos būtų atskirtos nuo gryno glicerino. Glicerinas dažniausiai naudojamas kaip saldiklis diabetu sergantiems maisto produktams, nes jis nedidina cukraus kiekio kraujyje. Jis taip pat naudojamas maisto pramonėje kaip užpildas ir tirštiklis.
