Mozzarella sūris yra kilęs iš Neapolio, Italijos, o ankstyva mocarela buvo sukurta iš vandens buivolių pieno. Dauguma mocarelos, kuri yra prieinama JAV, yra laikoma mažai drėgnią mocarela, kurios drėgnumas yra mažesnis nei 50 procentų. Tai sūrio rūšis, dažnai sutinkama ant picos. Dabar mocarelos pagrindą sudaro karvės pienas, jos šviežio skonio patiekiama pagal šimtus receptų, kartu pateikiant sveikas maistines medžiagas.
Identifikavimas
Kadangi jis pagamintas iš pieno, mocarelos sūris yra pieno produktas, užtikrinantis sveikos mitybos svarbias maistines medžiagas. Pasaulio sveikiausių maisto produktų tinklalapio duomenimis, 1 uncija mocarelos, pagamintos iš dalies nugriebto pieno, yra 72 kalorijos ir 4, 5 g riebalų. Ši porcija taip pat suteikia beveik 7 g baltymų, bet mažiau nei 1 g cukraus ar angliavandenių.
Vitaminai
Vienoje ungurėje mocarelos yra niacino, riboflavino, tiamino, biotino ir vitamino B6. Kadangi tai yra vandenyje tirpūs vitaminai, organizmas jų nekaupia, todėl valgant mocarelos sūrį patenkinamas neatidėliotinas mitybos poreikis. Jie yra svarbūs palaikant sveiką odą ir regėjimą bei raudonųjų kraujo kūnelių susidarymą. Mocareloje taip pat yra riebaluose tirpių vitaminų, tokių kaip A, D ir E, kurie yra svarbūs kaulų augimui, kalcio absorbcijai ir ląstelių membranų apsaugai.
Mineralai
Vienoje uncijoje mocarelos sūrio yra 183 miligramai kalcio, tai yra daugiau nei 18 procentų rekomenduojamos paros normos. Kalcis yra svarbus palaikant kaulų struktūrą ir apsaugant dantų emalį. Mocareloje taip pat yra 13 procentų rekomenduojamo paros fosforo kiekio, kuris yra būtinas kūnui vartoti kalcį. Kitos maistinės medžiagos, randamos mocareloje, yra kalis, chloridas, geležis ir natris.
Kiti privalumai
Mocarelos sūrio valgymas, be jame esančių vitaminų ir mineralų, suteikia ir kitų sveikatos pranašumų. Mocarelos sūris yra geras baltymų šaltinis, kuris svarbus energijos ir raumenų palaikymui. Vartojamas mocarelos sūris gali apsaugoti nuo podagros - skausmingos būklės, dėl kurios sąnariuose kaupiasi šlapimo rūgšties kristalai. Mocarelos sūryje esantis kalcis taip pat prisideda prie svorio metimo ir apsaugo nuo krūties vėžio bei metabolinio sindromo, kuris yra būklių grupė, didinanti širdies ligų ar insulto išsivystymo riziką.
Svarstymai
Mozzarella yra sukurta iš pieno, tačiau pieno rūšis sūriams skiriasi. Kai kurios mocarelos yra pagamintos iš nenugriebto pieno, o jų riebumas ne mažesnis kaip 45 procentai. Kitoms mocarelos rūšims naudojamas nenugriebto pieno ir dalies nugriebto pieno mišinys. Nugriebtame piene pašalinami riebalai, paliekant maistinėms medžiagoms tankią dalį. Maišant nugriebtą pieną į mocarelos pagrindą, sumažėja riebalų kiekis. Dalis nugriebto pieno mocarelos yra nuo 30 iki 45 procentų riebalų. Jei ketinate mesti svorį, perskaitykite etiketes ant mocarelos, kad nustatytumėte, kokio tipo yra nugriebtas pienas.
