Mifono kepsnys, taip pat žinomas kaip jautienos nugarinė, yra jautrusis karvės balno srities raumuo. Šis raumuo nėra dažnai naudojamas, todėl kepsnys būna labai švelnus. Nors filė „Mignon“ kepsnius galima kepti ant grotelių arba troškinti, jie dažnai kepami, nes yra maži, liesi kepsniai, greitai virsiantys ant grotelių. Įprastas filė kepto mignono kepsnio dydis yra nuo 2 iki 4 svarų, todėl mėsa yra idealus dydis elegantiškoms šeimos vakarienėms.
1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių Farenheito.
2 žingsnis
Išimkite filė mignono kepsnį iš šaldytuvo ir leiskite jam pailsėti, kol įkais iki kambario temperatūros arba 72 laipsnių Farenheito.
3 žingsnis
Sutrinkite riebalų perteklių nuo kepsnio. Jei ant kepsnio vis dar yra grandininis raumuo arba pritvirtintas ilgas plonas mėsos atvartas, nupjaukite jį ir palikite kitam naudojimui.
4 žingsnis
Įtrinkite filė skrudintą aliejų ir česnaką, jei naudojate. Įdėkite mėsą į kepimo skardą.
5 žingsnis
Įdėkite kepimo skardą į orkaitę ir kepkite filė mignono kepsnį 15 minučių. Skrudinant filė keletą minučių aukštoje temperatūroje, rudos spalvos išorė susidarys pikantiška pluta.
6 žingsnis
Sumažinkite šilumą iki 325 laipsnių Fahrenheito ir dar 20 minučių kepkite filė kepsnį.
Reikalingi dalykai
-
2 svarų. filė mignono kepsnys
Peilis
1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
5 smulkintos česnako skiltelės, neprivaloma
Kepimo keptuvė
Patiekiantis patiekalas
Mėsos termometras
Įspėjimas
Vidutiniškai paruošti filė mignono kepsniai bus sausesni ir kietesni.
