Nesvarbu, ar kepsite kepsnį, ar kepsite jos kepsnį, marinuodami jį prieš kepdami mėsa taps švelnesnė ir aromatingesnė. Marinatai yra aliejaus, prieskonių ir rūgščių ingredientų, tokių kaip actas, vynas ar citrinų sultys, mišiniai. Marinate esančios rūgštys skaido mėsos audinius, todėl mėsa tampa švelni. Mėsos marinavimas prieš virimą taip pat gali padėti sumažinti vėžį sukeliančių junginių susidarymą paruduotoje mėsoje, teigia Bastyr gamtos sveikatos centras. Vykdydami keletą patarimų, galite marinuoti šoninės kepsnius kaip profesionalas.
1 žingsnis
Iš svirnų kepsnių nupjaukite visus matomus riebalus, kad sumažintumėte sočiųjų riebalų suvartojimą. Ieškokite USDA rūšies „Pasirinkti“ arba „Pasirinkimas“, o ne „Pagrindinė“, kurioje paprastai yra daugiau riebalų. Kai įmanoma, rinkitės be hormonų, be antibiotikų ir ekologišką jautieną.
2 žingsnis
Pasigaminkite savo marinatą išplakdami kartu su širdžiai sveikais ingredientais, pavyzdžiui, alyvuogių aliejumi, balzaminiu actu, maltu česnaku, šviežiu rozmarinu ir žiupsneliu juodųjų pipirų pagal savo norimą skonį. Eksperimentuokite su šviežiomis žolelėmis ir prieskoniais. Komerciniais tikslais paruoštuose marinatuose dažnai būna druskos, cukraus ir konservantų.
3 žingsnis
Sudėkite kepsnius į negilų plastikinį ar stiklinį kepimo indą. Marinatą dosniai užpilkite ant kepsnių ir apverskite, kad abi pusės būtų kruopščiai padengtos.
4 žingsnis
Uždenkite kepimo indą ir marinuokite uždengtus kepsnių kepsnius šaldytuve 15 - 30 minučių. Šaldydami kepsnius marinavimo metu, išvengsite kenksmingų bakterijų dauginimosi.
5 žingsnis
Pasukite kepsnius į kepimo indą šakute ir toliau marinuokite juos dar 15–30 minučių šaldytuve. Jei norite iš anksto pasiruošti, nugarinės kepsnius galima marinuoti šaldytuve iki aštuonių valandų
6 žingsnis
Paimkite mėsą iš šaldytuvo. Nuimkite nugarinės gabalėlius iš kepimo indo ir išmeskite marinatą, kad marinade esanti žalia mėsa netyčia patektų į kitus maisto produktus. Patikrinkite kepsnius sausais popieriniais rankšluosčiais. Grilyje arba sutarkuokite, kaip norite.
Reikalingi dalykai
-
Marinatas
Stiklinis arba plastikinis kepimo indas su dangteliu
Šakutė
Popieriniai rankšluosčiai
Įspėjimas
Valgant per daug maisto produktų, kuriuose yra daug sočiųjų riebalų, pavyzdžiui, jautienos ir kitų gyvūninių maisto produktų, gali padidėti MTL cholesterolio ir bendrojo cholesterolio lygis, padidėja širdies ligų išsivystymo rizika.
