Prekybos centrų lentynos perpildytos visų rūšių aliejais - standartiniais alyvuogių ir rapsų aliejais, riešutų aliejais, tokiais kaip graikinių riešutų ir žemės riešutų aliejai, ir atogrąžų aliejais, įskaitant palmių ir kokosų veisles. Vienas aliejus, kurį mitybos specialistai giria už jo sveikąsias savybes, yra alyvuogių aliejus, kuriame ypač gausu širdžiai apsaugingų mononesočiųjų riebalų.
Riebalų sudėtis
Viename valgomajame šaukšte alyvuogių aliejaus yra 13, 5 g riebalų, sočiųjų riebalų yra tik 1, 82 g. Sotieji riebalai yra dietinių riebalų rūšis, galinti padidinti MTL arba nesveiką cholesterolį, padidindami širdies ligų riziką. Vienas šaukštas alyvuogių aliejaus suteikia 9, 95 g mononesočiųjų riebalų ir 1, 12 g polinesočiųjų riebalų. Abi veislės yra laikomos sveikais riebalais, nes jos mažina cholesterolio kiekį kraujyje, mažina uždegimą ir skatina stabilų širdies ritmą.
„Extra-Virgin“ arba „Regular“
Visų rūšių alyvuogių aliejus yra gausus mononesočiųjų riebalų šaltinis. Tačiau pirmojo spaudimo ir aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejai, kurie rodo mažesnį perdirbimo laipsnį, turi didžiausią antioksidantų klasės, vadinamos polifenoliais, procentą. Polifenoliai yra svarbūs skatinant širdies sveikatą.
Rekomenduojamas įsisavinimas ir naudojimas
Dienpinigiai už aliejų priklausys nuo jūsų amžiaus, lyties ir fizinio aktyvumo lygio, pažymi JAV žemės ūkio departamento svetainė „MyPyramid“. USDA ragina moteris vartoti ne daugiau kaip 5 šaukštelius aliejaus per dieną ir rekomenduoja vyrams suvartoti ne daugiau kaip 6 šaukštelius aliejaus per dieną. Alyvuogių aliejų naudokite kaip maistinę terpę kepti daržovėms ir mėsai kepti arba kaip naminių salotų padažų ingredientą.
Trūkumai
Nors sveikas maistas, alyvuogių aliejus yra tankus su kalorijomis - jame yra 120 kalorijų vienai porcijai šaukšto. Jei jums rūpi apriboti perteklinį kalorijų kiekį maiste, naudokite alyvuogių aliejų nedideliais kiekiais.
