Gili rūdžių spalva ir saldžiai pūkuota tekstūra yra pernelyg švelni, kad būtų patiekiama tik atostogų metu. Saldžiosiose bulvėse yra didelis kiekis krakmolo, kuris turi būti suskaidytas į cukrų, kad būtų išskirtinis šio gumbų išskirtinio skonio pobūdis. Nors tai paprastai daroma krosnyje, traškias ir švelnias saldžias bulves taip pat galima iškepti tik naudojant viryklę. Svarbiausia yra dviejų dalių procese, kuris parodo geriausią skonį, taip pat ir tekstūrą.
1 žingsnis
Kruopščiai nuplaukite saldžias bulves ir nusausinkite jas kiaurasamtyje. Giliau atspalvio saldžiosios bulvės geriau tinka šiam virimo būdui, nei baltosios, nes jose yra daugiau krakmolo.
2 žingsnis
Supjaustykite saldžias bulves į maždaug 1/8 colių storio apskritimus. Storį laikykite kuo pastovesnį, kad saldžiosios bulvės iškeptų tuo pačiu metu.
3 žingsnis
Užpildykite didelį puodą, kuriame pilna pusė vandens, ir įpilkite dosnaus šaukšto druskos. Užvirkite vandenį. Pridėkite supjaustytų saldžiųjų bulvių, būdami atsargūs, kad nesusipurvintumėte savęs.
4 žingsnis
Supilkite pakankamai kambario temperatūros vandens, kad puodas užpildytų tris ketvirtadalius kelio ir uždengtų. Bulves leiskite sėdėti karštame vandenyje apie 60 minučių, kad jos suminkštėtų ir leistų cukrui išsivystyti. Bulves galite troškinti maždaug 20 minučių, jei pritrūksite laiko, tačiau rezultatas gali būti ne toks traškus. Nusausinkite suminkštėjusias saldžiųjų bulvių riekeles ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
5 žingsnis
Didelės gilios keptuvės dugną padenkite storu alyvuogių aliejaus sluoksniu. Šildykite aliejų ant vidutinės-stiprios ugnies, kol pastebimas jo kvapas ir aliejaus paviršius atrodo suglebęs ar suglebęs. Jei norite skoningesnio patiekalo, pridėkite aromatinių medžiagų, tokių kaip česnakai ir svogūnai, kepdami juos tik tol, kol jie bus minkšti.
6 žingsnis
Sudėkite supjaustytas saldžias bulves. Pagardinkite juos druska, pipirais ir jūsų pasirinktomis žolelėmis bei prieskoniais. Rozmarinas, čiobrelis ir šalavijas veikia gerai, tačiau nebijokite eksperimentuoti. Kepkite saldžiųjų bulvių griežinėlius, dažnai sukdami, kol kraštai pradės ruduoti, maždaug 10 minučių.
Reikalingi dalykai
-
Kiaurasamtis
Virėjo peilis
Puodas su dangčiu
Druska
Popieriniai rankšluosčiai
Keptuvė
Alyvuogių aliejus
Druska
Pipirai
Aromatinės medžiagos, tokios kaip svogūnas ir česnakai
Pagardai, tokie kaip rozmarinas, šalavijas ir čiobrelis
Patarimas
Įmaišykite pjaustytą šoninę į alyvuogių aliejų ir pakepinkite saldžias bulves lašinukuose su griežinėliais pjaustytais grybais ir žaliaisiais pipirais, kad greitai ir paprastai supjaustytų bulvių maišos.
Įspėjimas
Negalima virti saldžiųjų bulvių, nes jos taps per daug sultingos, kad pakeptų traškiai.
