Norint namuose paruošti nepriekaištingą vištienos kąsnį, nereikia kulinarijos laipsnio. Jums tiesiog reikia žinoti, kada kepti vištieną, uždengtą ar neuždengtą, kad sukurtumėte skonius ir faktūras, kad pabaigtumėte savo patiekalą.
Patarimas
Visada uždenkite vištienos troškinį, kad garai naudotų paukštį. Kepta vištienos krūtinėlė gali būti apsaugota nuo lengvo dangtelio, kad jos būtų drėgni. Tačiau jei norite traškios odos, neuždenkite savo vištienos.
Tai, kaip kepate savo vištieną, lemia, ar jai reikalingas dangtis, ar folijos ar pergamento palapinė. Minkštiems, troškintiems patiekalams naudingas dangtis, kuris laikosi garuose, tačiau, jei norite vištienos kepsnio su traškia oda, dangtį palikite.
Troškinti vištienos patiekalai
Ar kepsite vištieną uždengtą ar neuždengtą, priklauso nuo jūsų galutinio tikslo. Jei gaminate troškinį, pavyzdžiui, čili ar „Cacciatore“, norite patiekalą uždengti. Tinkamas troškinys reikalauja, kad vištiena būtų uždengta pakankamai skysčio (pvz., Atsargų ar vandens), kad jis pakiltų beveik į tą patį lygį kaip ir dalys, bet neuždenkite jų.
Skystį užvirkite, uždengdami dangtį tvirtai ant puodo, tada sumažinkite šilumą, kad troškinys galėtų užvirti. Šiuo metu perkelkite dangtį į šoną, kad jis tik iš dalies uždengtų troškinį. Tai padeda išlaikyti garą, bet taip pat leidžia skysčiui šiek tiek sumažėti ir sutirštėti, kad būtų gardus padažas.
Troškintoje vištienoje, į kurią įeina ir mėsa, ir odoje, yra 242 kalorijos per 3 uncijos porcijas. Taip pat jame yra 22 gramai baltymų ir 16 gramų riebalų.
Skrudintos vištienos valgiai
Skrudinta vištiena yra klasikinis patiekalas, kuriame yra 190 kalorijų 3 uncijos porcijoje. Taip pat jūs gaunate 20 gramų baltymų ir 11 gramų riebalų.
Vištienos skrudinimo procedūra yra gana paprasta. Gausiai užberkite druskos, prieskonių ir juodųjų pipirų. Kai kuriuose receptuose taip pat raginama dosniai išlydyti sviestą. Kai dengiate vištieną, nepamirškite paslėptų vietų, pavyzdžiui, po sparnais, tarp šlaunų ir išilgai. Norite, kad šios vietos būtų kvapios, o oda būtų traški.
Įdėkite vištieną į aukšto karščio orkaitę - paprastai nuo 425 iki 450 laipsnių pagal Farenheitą. Virkite paukštį tik tol, kol oda pradės ruduoti ir traški, tada sumažinkite šilumą iki 350–400 laipsnių, kol vištiena iškeps. Jei smailūs sparnų galiukai tampa per tamsūs, tikslinga uždengti juos folijos gabalėliais, kad nedegtų.
Konkurso vištienos krūtinėlė
Kai kepate tik krūtį, sprendimas, ar kepti vištieną su uždengta ar nedengta, priklauso nuo jūsų norimo rezultato. Jei krūtis yra plyšta arba oda vis dar nepažeista, neturėtumėte jos uždengti. Tai užtikrina traškią dangą ar odą.
Kepdami vištienos krūtinėlės gabalus be kaulų, be odos, jie paprastai išdžiūsta. Norėdami, kad vištienos krūtinė būtų švelni, prieš dėdami į orkaitę, nevirtą mėsą uždenkite folijos ar pergamento palapine. Norėdami gauti visišką skonį, ant krūties pabarstykite druskos, pipirų ir džiovinto raudonėlio ir iškepkite jį kartu su keliais citrinos pleištais.
Vištienos krūtinėlės yra geras liesų baltymų šaltinis, siūlančios vos 140 kalorijų 3 uncijos porcijose (be odos). Šioje porcijoje taip pat yra 26 gramai baltymų ir 3 gramai riebalų. Odos palikimas padidina kalorijų skaičių nuo 25 iki 30 procentų, aiškinama 2015 m. Birželio mėn. Publikuotame leidinyje „ Maisto ir mitybos tyrimai “.
