Daugelis maisto saugos šaltinių, įskaitant USDA, rekomenduoja nevartoti nekeptos sausainių tešlos dėl ligos rizikos. Valgydami neapdorotą sausainių tešlą, galite susirgti virškinimo traktu, o kraštutiniais atvejais net hospitalizuoti. Tačiau galimas ligas paprastai sukelia ne tokie žarnyno parazitai kaip kirminai, kurie dažniausiai pasitaiko mėsoje. Jei neapdorota sausainių tešla sukelia ligą, tai įvyksta dažniausiai todėl, kad ji buvo užteršta kenksmingomis bakterijomis.
Parazitų nešėjai
Nors parazitai, kurie gali sukelti žarnyno infekcijas, kartais randami šviežiuose vaisiuose ir daržovėse, šie parazitai dažniausiai suserga prarydami žalias arba per mažai paruoštas jūros gėrybes ar kiaulienos produktus. Kadangi sausainių tešloje retai yra ingredientų, kurie paprastai perneša parazitus, šis klausimas nėra pagrindinis sveikatos ekspertų rūpestis, kai prarijama neapdorota sausainių tešla.
Kenksmingi ingredientai
Sausainių tešloje paprastai yra žalių kiaušinių, kurie buvo identifikuoti kaip įprastas Salmonella bakterijų nešiotojas. Salmoneliozės bakterijos gali sukelti plonosios žarnos gleivinės infekciją, vadinamą salmonelioze. Dėl šios priežasties turėtumėte vengti valgyti žalią sausainių tešlą ar bet kokį kitą produktą, kuriame yra žalių ar nepakankamai paruoštų kiaušinių. Taip pat svarbu dažnai plauti rankas kepant žalius kiaušinius, kad užtikrintumėte, jog kiti maisto produktai neužteršti bakterijomis.
Salmoneliozė
Salmoneliozė yra potencialiai rimta liga, ypač mažiems vaikams, pagyvenusiems žmonėms ir turintiems pažeistą imuninę sistemą. Tai sukelia tokius simptomus kaip pilvo spazmai, vėmimas, viduriavimas, karščiavimas ir šaltkrėtis. Infekcija gali trukti nuo dviejų iki penkių dienų, o kraštutiniais atvejais dėl dehidratacijos nukentėjusiesiems gali prireikti hospitalizacijos. Nors salmoneliozė paprastai išsivalo savaime ir turi keletą ilgalaikių komplikacijų, retais atvejais bakterijos taip pat gali sukelti meningitą ir septicemiją.
Saugos priemonės
USDA rekomenduoja nevalgyti žalios sausainių tešlos. Jei tešla užteršta bakterijomis, kepdama tešlą, ją kaitindama, žūsite bakterijos, kurios gali jus pykinti. Norėdami sumažinti riziką susidurti su kiaušiniais, kuriuose yra Salmonella bakterijų, kepimui turėtumėte įsigyti pasterizuotų kiaušinių ir kiaušinių produktų. Niekada nepalikite neapdorotos sausainių tešlos kambario temperatūroje; verčiau atvėsinkite likusią tešlą, kol kepa pirmoji dalis.
