Nepaisant savo pavadinimo, kokosų pienas gana skiriasi nuo pieninio pieno. Joje daug riebalų, tačiau be cholesterolio ir daug maistinių medžiagų. Kadangi kokosų pienas nėra gaunamas iš gyvūnų pieno, jo sudėtyje nėra laktozės ir jis gali būti puiki alternatyva žmonėms, besilaikantiems dietos be laktozės.
Apie laktozę
Laktozė taip pat žinoma kaip pieno cukrus. Jis gaminamas žinduolių piene, įskaitant karves, avis ir kitus gyvūnus, naudojamus pieno produktams gaminti. Nėščios moterys laktozės gamina motinos piene. Gimus kūdikiams, jų virškinamajame trakte yra laktazės - fermento, reikalingo virškinti laktozę motinos piene. Tačiau virškinimo sistemos laktazės kiekis laikui bėgant mažėja, todėl atsiranda laktozės netoleravimas.
Išmintinga alternatyva
Kokosų piene, kuris nėra netinkamas vartoti produktas, nėra laktozės. Nors jis turtingas, kreminis ir geidulingas, tai nerūpi žmonėms, kuriems reikia vengti pieno produktų - ir tai yra daugybė žmonių. Maždaug 30 milijonų amerikiečių suaugusiųjų patiria laktozės netoleravimo simptomų, įskaitant pilvo pūtimą, mėšlungį, viduriavimą, pykinimą ir dują. Kreminės padažams, kariams, desertams ar kitiems patiekalams pasirinkti kokosų pieną, o ne pieninį, gali būti sodrus skonis kartu su maistinėmis medžiagomis ir ląsteliena.
Laktozės netoleravimo būdai
Kokosų pieno pasirinkimas vietoj pieno pieno yra tikras būdas išvengti pasekmių. Tačiau kartais pasitaiko atvejų, kai sunku išvengti pieninių. Pavyzdžiui, vakarieniaujant laktozė gali būti paslėpta daugelyje patiekalų, kuriuose nėra pieno. Arba galbūt jūsų patiekalui gaminti naudojami indai palietė ir grietinėlės padažą. Kitos situacijos gali būti torto užpildytos gimtadienio šventės ar kitos progos. Tokiais atvejais yra nereceptiniai laktazės papildai, kurie padės jums visą dieną.
Kokosų pieno naudojimas receptuose
Nepakeista kokosų pieno tekstūra daro jį tinkamu grietinėlės pakaitalu. Išbandykite tai su špinatais ar kitais šveistais, daržovėmis arba kepta vištiena ar keptomis kokoso krevetėmis. Kokosų pienas yra populiarus Azijos patiekaluose, įskaitant karis ir makaronų patiekalus. Taip pat gerai žinomas dėl vaidmens „pina coladas“ ir kituose tropiniuose gėrimuose. Kokosų pienas yra vis populiaresnis desertų, tokių kaip pudingas be pieno, glazūros, jogurtai be pieno ir ledų, ingredientas.
