Krekinguoti kviečiai gaminami supjaustant arba susmulkinant nesmulkintas kviečių uogas (branduolius) į mažus gabalėlius. „Bulgur“ yra suskaidyti kviečiai, kurie buvo iš dalies virti. Krekinguoti kviečiai turi visus kviečių miltų pranašumus, todėl, kad juose yra išorinių sėlenų ir kviečių gemalų, jie taip pat suteikia tam tikrų papildomų privalumų.
Mityba
Vieno ketvirtadalio taurė krekinguotų kviečių sudaro 8 procentus JAV rekomenduojamos geležies dienos vertės (DV) ir 10 procentų baltymų DV, teigia Bobo Raudonasis malūnas. Kepimas su sutrupintais kviečiais arba jų įtraukimas į troškintuvus ir kitus patiekalus papildo mitybą.
Pluošto
Krekinguoti kviečiai yra kviečių sėlenos ir kviečių gemalai, todėl jie yra puikus skaidulų šaltinis. Tai suteikia 5 g skaidulų 1/4 puodelio, tai yra 20 procentų DV.
Mažai riebalų turinti dieta
Įtrūkę kviečiai gerai tinka mažai riebalų turinčiai dietai. Viename ketvirtadalio puodelyje yra tik 1 procentas DV visų riebalų. Jame nėra sočiųjų riebalų, transriebalų ar cholesterolio.
Skonis ir tekstūra
Į maisto produktus įlašinus krekinguotų kviečių, skonis ir struktūra gali skirtis. Tai prideda traškumo duonai ir bandelėms, o skonį galima pabarstyti ant grūdų. Krekinguoti kviečiai taip pat sukuria lengvesnę tekstūrą kepiniuose nei tie, kurie gaminami tik iš nesmulkintų kviečių miltų. „Bob's Red Mill“ svetainė rekomenduoja į krakmolą įtrinti sutrintus kviečius, kad būtų pridėta skaidulų. Jį galima lengvai įtraukti į mėsainius ir mėsos patiekalus.
