Tiesą sakant, šalto spaudimo linų sėmenų aliejus ir pirmojo spaudimo linų sėmenų aliejus gali skirtis. Sąvokos viena kitos neišskiria. Galite įsigyti linų sėmenų aliejaus produktų, kurie yra ir šaltai spausti, ir gryni.
Šalto spaudimo aliejai
„Šaltasis presavimas“ yra terminas, naudojamas apibūdinti, kaip kepimo aliejus išgaunamas iš jo šaltinio. Proceso metu naudojami sunkieji granito malūnėliai ar modernūs presai, pagaminti iš nerūdijančio plieno, kad būtų galima spausti ir sumalti vaisius ir sėklas jų aliejui išgauti. Proceso metu šiluma sukuriama trinties būdu, tačiau norint, kad aliejus būtų klasifikuojamas kaip šalto spaudimo, ši šiluma turi būti žemesnė nei 120 laipsnių pagal Farenheitą.
Mergelių aliejai
Kai jie vartojami kepimo aliejams apibūdinti, terminai pirmojo spaudimo ir ypač grynas reiškia rūgštingumo lygį, o ne ekstrahavimo metodus. Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo aliejų rūgštingumas yra ne didesnis kaip 1 procentas, tuo tarpu pirmojo spaudimo aliejų rūgštingumas neviršija 2 procentų. Šie skirtumai turi įtakos aliejaus skoniui ir gaminimo būdams. Linų sėmenų aliejus gali būti ir šaltai spaustas, ir jo rūgštingumas yra nuo 1 iki 2 procentų, o tai apibūdina jį kaip gryną aliejų.
Expeller Presuotas
Nors internetinis puslapis „The Nibble“ teigia, kad terminai šaltai spausti ir išspausti yra sinonimai, autorius Lee Faberis tai ginčija savo knygoje „Sveiki aliejai“. Faberis aiškina, kad išspaudimas išspaudžiant yra susijęs su ypatingo slėgio, kuris sukuria kur kas aukštesnę temperatūrą, nei sukuriama šalto spaudimo būdu.
Linų sėmenų aliejus
Linų sėmenų aliejus gaunamas naudojant mažai šilumos arba jos nėra. Linų sėmenų aliejui kaitinant, jo omega-3 riebiosios rūgštys gali būti sunaikintos, taigi bus pašalintos šių kardioprotekcinių maistinių medžiagų naudos sveikatai. Merilendo universiteto medicinos centras teigia, kad linų sėmenų aliejus blogėja dėl šilumos, šviesos ir deguonies poveikio. Ekstrahavimo metodai, reikalaujantys minimalios šilumos ir vengiantys šviesos bei deguonies poveikio, sukuria aukščiausios kokybės linų sėmenų aliejaus produktus.
Svarstymai
Linų sėmenų aliejus dėl savo tendencijos blogėti kaitinant geriausiai yra naudojamas tokiuose receptuose, kuriems nereikia šilumos, pavyzdžiui, salotų padažuose, arba padažuose, į kuriuos įkaista virtų patiekalų. Linų sėmenų aliejus turėtų būti pakuojamas į tamsius konteinerius ir laikomas šaldytuve, kad būtų išsaugota jo maistinė kokybė ir skonis.
