Remiantis Nebraskos-Linkolno universiteto Maisto alergijos ir išteklių programos tinklalapyje paskelbta informacija, garstyčių alerginės reakcijos gali būti nuo gerybinės iki sunkios. Šios reakcijos gali būti nuo odos išbėrimo iki virškinimo ir kvėpavimo takų problemų. Jei jūsų sveikatos priežiūros paslaugų teikėjas padėjo jums nustatyti alergiją garstyčioms, galite į maistą pridėti pakaitalų, kad atkartotumėte prieskonio skonį, struktūrą ir skonį.
Tankumas ir šiluma
Kai kuriose geltonųjų garstyčių veislėse gali būti krienų, kurie šilumą suteikia tokiems maisto produktams kaip sumuštiniai, salotos, panieka ir padažai. Krieną galite nusipirkti atskirai ir patiekaluose paragauti nedidelio kiekio. Taip pat galite naudoti „wasabi“ pastą - japoniškus pagardus, paprastai patiekiamus su suši, kad garstyčios įpiltų karštų patiekalų. „Wasabi“, taip pat krienų šeimoje ir žinomą dėl ypatingo karščio, turėtų būti vartojamas saikingai. Norėdami atkartoti garstyčių tirštumą, į savo patiekalus įpilkite išspaustų citrinų sulčių, lašelio acto ar karšto padažo.
Spalvų pakaitalai
Geltonos garstyčios prideda patiekalų spalvą. Žiupsnelis ciberžolės, paprastai parduodamas prekybos centrų prieskonių koridoriuose ir etninėse maisto prekių parduotuvėse, suteikia veiksmingą spalvų pakaitalą. Nors prieskonis suteikia intensyvią geltoną spalvą, ciberžolė turi kartaus skonio ir turėtų būti naudojama saikingai. Šafraną, brangesnį ciberžolės patiekalą, taip pat galima pridėti prie paruoštų patiekalų spalvos.
Panaši tekstūra
Sezamo pasta, dar žinoma kaip tahini, gali būti naudojama kaip geltonos garstyčių pakaitalas gaminant maistą. Tahini yra geriausiai žinomas kaip vienas pagrindinių hummo ingredientų. Pastą galima pagardinti česnakais, citrinų sultimis, ciberžole ir žiupsneliu druskos ir naudoti padažams tirštinti bei mėsai, paukštienai ir žuviai pagardinti. Kadangi sezamo sėklos taip pat gali sukelti alergines reakcijas, prieš naudodami tahini kaip geltonųjų garstyčių pakaitalą, pasitarkite su savo sveikatos priežiūros specialistu.
Maistas, kurį reikia saugoti
Norėdami patenkinti alergiją garstyčiomis, galite pridėti prie patiekalų tokius skanius pagardus, kaip malonumas ir šviežia salsva. Graikinio jogurto skonį taip pat galima sustiprinti šviežiomis ar sausomis žolelėmis ir prieskoniais bei nuspalvinti ciberžole, kad būtų pakartotos geltonos garstyčios žiupsneliu.
