Vištienos Kijevas yra iš karto dekadentiškas ir gana paprastas patiekalas - ypač jei jį gaminsite kartu prieš naktį. Daugybė prekybos centrų ir kitų maisto tiekėjų šiandien parduoda iš anksto paruoštą Kijevo vištieną, kuri yra iš anksto sukomplektuota ir paruošta virti. Patiekalas susideda iš keptos, be kaulų vištienos krūtinėlės, įdarytos žolelių prieskoniais, sviesto ir paprastai gaminamas kepant vidutinio karštumo keptuvėje. Kepant svarbu kruopščiai tvarkyti subtilų duonos gaminį ir susilaikyti nuo vištos pradūrimo - norite, kad skanus pluta ir sviestinis įdaras būtų burnoje, o ne liktų jūsų keptuvėje.
1 žingsnis
Įsitikinkite, kad iš anksto paruošta vištiena „Kiev“ prieš virimą buvo šaldytuve mažiausiai 2 valandas. Šaldytuvas padės sukietinti sviestą centre ir sumažins skonio sviesto išsiskyrimo virimo metu tikimybę ar kiekį.
2 žingsnis
Į didelę tiesią kepimo formą arba keptuvę įpilkite 1/2 colio kepimo aliejaus. Nustatykite vidutinę-žemą šilumą.
3 žingsnis
Įkaitinkite aliejų maždaug iki 325 laipsnių pagal Farenheito laipsnį, kai patikrinsite termometru. Dažnai tikrinkite ir sureguliuokite šilumą, kad virimo metu palaikytumėte tokią temperatūrą.
4 žingsnis
Naudodami žnyples, atsargiai į keptuvę įpilkite paruošto vištienos Kijevo. Geriausias būdas vištieną įpilti į karštą alyvuotą keptuvę - storesnį vištos galą laikyti žnyplėmis ir lėtai įkišti vištieną, pradedant nuo plonesnio galo. Tai sumažins karšto aliejaus purslų ar purslų tikimybę.
5 žingsnis
Virkite vištieną 10–13 minučių, apverskite ir virkite dar 10–13 minučių, kol ji pasieks vidinę 160 F temperatūrą. Norėdami patikrinti vidinę vištienos temperatūrą Kijeve, įdėkite mėsos termometrą į vištieną tik; neperdurti į sviesto centrą - norite patikrinti mėsos, o ne karšto sviesto temperatūrą viduryje.
6 žingsnis
Išimkite vištieną iš keptuvės ant vielinės lentynos, esančios per lakštą, arba lėkštę, išklotą popieriniais rankšluosčiais, ir patiekite po 5 minučių.
Reikalingi dalykai
-
Neutralaus skonio kepimo aliejus, pavyzdžiui, rapsų arba augalinis aliejus
Tiesioji keptuvė arba keptuvė
Termometras, skirtas kepti
Žnyplės
Mėsos termometras
Vielos stovas ir kepimo skarda (pageidautina) arba popieriniais rankšluosčiais išklota plokštelė
Patarimas
Pramušdami visą vištieną, naudodami tokius įrankius kaip mėsos termometrai ir šakutės, iš vištienos gali nutekėti sviestas ir pagardai. Visada naudokite žnyples, kad apverstumėte vištieną, ir būkite atsargūs, įkišdami į vištieną mėsos termometrą.
Kad sumažintumėte vištienos plyšimo ar netyčinio duonos pašalinimo riziką, apverskite vištieną tik vieną kartą, jei įmanoma.
Retkarčiais popieriniai rankšluosčiai linkę kepti duonelę ir, tikėtina, ją nuplėšti nuo mėsos, todėl pirmenybė teikiama vieliniam stovui.
Iš anksto paruoštą Kijevo vištieną taip pat galima kepti jūsų orkaitėje, tačiau vištienos išorė nebus tokia traški kaip kepta kepimo versija. Norėdami kepti vištieną Kijevą orkaitėje, pašildykite iki 350 F ir kepkite Kijevo vištieną ant vielos stovas, pastatytas kepimo skardos viduje 40–45 minutes, kol vištiena pasieks 160 F. Vištieną išimkite iš orkaitės ir prieš patiekdami leiskite pailsėti 5 minutes.
Įspėjimas
USDA rekomenduoja saugią vištienos vidinę virimo temperatūrą 160 F. Tačiau ilgesnis kepimo laikas ir didesnė šiluma padidins vištienos Kijevo plyšimo tikimybę. Galiausiai pasirinkimas priklauso nuo jūsų.
