Veganai nevalgo jokio maisto, gaunamo iš gyvūnų, todėl veganiškas „sūris“ yra sūrio produktas be pieno ar pieno produktų, dažniausiai gaunamas iš sojos, ryžių ar avižų pieno, tekstūrai pridedant dantenas, krakmolą ar tapijoką. Kai kurios sūrio alternatyvos yra kazeinas, baltymas, gaunamas iš karvės pieno, todėl saugokitės - ne visos sūrio alternatyvos yra tikrai veganiški produktai.
Privalumai
Amerikos širdies asociacija vegetariškas dietas pripažįsta mažesniais riebalų ir cholesterolio kiekiais, nei dietas, į kurias įeina gyvūniniai produktai. Jie taip pat daro išvadą, kad ši dieta sumažina nutukimo, širdies ligų, padidėjusio kraujospūdžio, diabeto ir kai kurių vėžio rūšių riziką.
Informacija apie maistingumą - kalorijos
Veganiško sūrio prekės ženklai šiek tiek skiriasi, be to, skirtingos sūrio mitybos faktai taip pat skiriasi. Vidutiniškai mozzarella, čederio ir Muensterio kalorijos yra nuo 30 iki 80 kalorijų. MayoClinic.com rekomenduoja, kad vidutinis suvartojamų kalorijų kiekis per dieną būtų apie 2000 kalorijų.
Informacija apie maistingumą - riebalai
Riebalai padeda jūsų organizmui įsisavinti tokias maistines medžiagas kaip vitaminai, taip pat padeda jūsų imuninei sistemai. Riebalai turėtų sudaryti apie 20–35 procentus viso jūsų dienos normos, tai sudaro 22–48 g riebalų per dieną. Nors Muensteris yra apatiniame riebalų spektro gale ir turi 2 g vienos uncijos porcijos, kiti sūriai - čederis ir mocarela - abu turi 8 g riebalų vienoje porcijoje. Veganiški sūriai laikomi neriebiu maistu.
Informacija apie maistingumą - angliavandeniai
Angliavandeniai yra pagrindinis jūsų kūno energijos šaltinis. Nuo keturiasdešimt penkių iki 65 procentų visų jūsų dienos kalorijų turėtų būti gaunama iš angliavandenių, iš viso 225–325 g angliavandenių per dieną, remiantis 2000 kalorijų per dieną dieta. Visi veganiški sūriai, iš kurių imami mėginiai, turi tą patį angliavandenių skaičių vienoje porcijoje - 2 g, o tai nėra reikšmingas angliavandenių šaltinis.
Informacija apie maistingumą - baltymai
Jūsų riebaluose, kauluose ir raumenyse yra baltymų, taip pat kraujo, hormonų ir fermentų. Mayo klinika rekomenduoja, kad per parą suvartotumėte baltymų nuo 10 iki 35 procentų visų kalorijų. Veganų Miunsteris ir mocarela turi tiek 1 g baltymų, o veganiškas čederis turi 2 g baltymų. Norėdami papildyti veganų racioną ir įtraukti mažesnį baltymų kiekį, naudokite veganišką sūrį prie pupelių ar ankštinių daržovių.
Palyginimas
Palyginus su įprastais sūriais arba sūriais, pagamintais iš karvės pieno, yra keletas pagrindinių skirtumų, kurių reikia atsiminti, kai veganiškus sūrius naudojate receptuose. Veganbaking.net peržiūrėjo įvairias sūrio rūšis, įvertindamas jų skonį ir „tirpumą“. Veganiški sūriai netirpsta taip pat kaip tradiciniai sūriai, o svetainė perspėja, kad veganiškų sūrių tekstūra gali jus nuvilti, jei lyginsite juos su pienišku sūriu. Be to, kai kurie prekės ženklai buvo laikomi sūriais, švelniais ar švelniais. Norėdami gauti geriausius rezultatus, svetainė siūlo sūrį išlydyti aukštoje temperatūroje.
