"Valgykite savo vaisius ir daržoves - jie tau tinka!" Ši mantra buvo įamžinta visuose mumyse, ir pagrįstai. Kasdien vartojant vaisių ir daržovių dozę, gaunama daugybė naudos sveikatai, įskaitant sumažintą su mityba susijusių ligų, tokių kaip nutukimas ir 2 tipo diabetas, išsivystymo riziką.
Dabar, kai paskutinį kartą girdėjote, kaip kažkas sako: „Prieš valgydami nusiplaukite vaisius ir daržoves?“ Greičiausiai ne taip dažnai. Bet taip pat svarbu įsitikinti, kad jas plaunate, kad uogose neliktų bakterijų. Tiesą sakant, rekomendacijos yra gana tiesmukiškos ir skirtos apsaugoti jus nuo sveikatos ir sveikatos.
Jei praleisite jų skalbimą, galite valgyti klaidų
"Kai įkandimas į sultingą ir traškų vaisių gabalą, akimirka, kai uždėsite rankas ant jo, gali atrodyti kaip sveikas įprotis. Jei tai darysite pirmiausia neplaudami, iš tikrųjų galite susirgti." LIVESTRONG.com pasakoja Mitybos ir dietologijos akademijos atstovas Cordialis Msora-Kasago, RDN.
Valgydami neplautą produkciją, galite nuryti kenksmingas bakterijas, kurios gali būti dirvožemyje, arba pesticidus, naudojamus dirbant laukuose. Dar daugiau, jūs netgi galite valgyti klaidas, kurios buvo nuimtos kartu su produkcija.
Mes, vartotojai, paprastai nesame glaudžiai įsitraukę į savo maisto produktų auginimo ir derliaus nuėmimo procesą, todėl lengva pamiršti, kad visa mūsų produkcija yra iš žemės.
Jūsų šansai susirgti maistu plintančiomis ligomis
„Kadangi švieži produktai auga dirvožemyje ir vandenyje, jie natūraliai bus veikiami mikroorganizmų“, - LIVESTRONG.com pasakoja Toby Amidor, CDN, FAND, apdovanojimų laimėjęs mitybos ekspertas ir „Healthy Meal Prep Cookbook“ autorius.
Kai kurios patogeninės bakterijos, kurias galite paveikti, yra Escherichia coli O157: H7, Listeria monocytogenes, Salmonella ir Shigella, priduria Msora-Kasago. "E. coli, Listeria ir Salmonella yra dažniausios bakterijos, susijusios su maistu plintančiomis ligomis. Daugeliu atvejų simptomai yra pykinimas, vėmimas, viduriavimas ir pilvo skausmas. Sunkiais atvejais apsinuodijimas maistu gali sukelti inkstų nepakankamumą, meningitą ir net mirtis “.
Aišku, tai skamba bauginamai, tačiau kokie yra šansai susirgti maistu plintančia liga? Ligų kontrolės ir prevencijos centrų vertinimu, JAV apsinuodijimo maistu JAV kasmet suserga 48 milijonai žmonių.
„Jūs rizikuojate, kai vartojate netinkamai nuplautus produktus“, - pabrėžia „Amidor“ atstovas. "Nors mūsų maisto sistema JAV yra labai saugi - visos atsargos imamasi nuo ūkio iki stalo ir ji yra labai gerai sureguliuota - visada yra tikimybė, kad galite užkrėsti kenksmingas bakterijas, kurios gali jus pykinti." Labiausiai rizikingi žmonės, kurių imuninė sistema pažeista ir (arba) nesubrendusi, jaunesni nei 5 metų vaikai ir nėščios moterys.
Taigi taip, tikrai verta imtis papildomų atsargumo priemonių ir plauti gaminius.
Kaip plauti daržoves ir vaisius
Tinkamai plaunant visus produktus, įskaitant ekologiškų, vietinių ir genetiškai nemodifikuotų organizmų produktus, galima sumažinti kenksmingų bakterijų ir pesticidų riziką.
Norėdami skalbti produktus namuose, FDA rekomenduoja atlikti septynių žingsnių procesą:
- Prieš ruošdami šviežius vaisius ir daržoves, 20 sekundžių plaukite rankas šiltu muiluotu vandeniu.
- Prieš ruošdami ar valgydami, supjaustykite pažeistas ar įbrėžtas vietas ant vaisių ir daržovių.
- Prieš moliūgą, visus produktus nuplaukite vandeniu. Tai padės išvengti kryžminio užteršimo nešvarumais ir bakterijomis, kurios nuo peilio gali patekti į jūsų gaminį.
- Švelniai trinkite vaisius ir daržoves po paprastu tekančiu vandeniu. Nereikia naudoti muilo ar skalbinių.
- Šveitimo firmos produkcija (manau, obuoliai, melionas, agurkas ir kriaušės) švariu daržovių šepetėliu.
- Produktus išdžiovinkite švaria šluoste arba popieriniu rankšluosčiu. Tai padės pašalinti visas likusias bakterijas.
- Jei norite daržovių, pavyzdžiui, salotų ar kopūstų, pašalinkite atokiausius lapus.
O kaip iš anksto nuplauti produktai?
Taigi ką daryti, jei perkate gaminius, kurie yra iš anksto nuplauti arba trigubai plauti - ar reikia juos taip pat skalbti?
Iš anksto nuplauti daiktai buvo išvalyti tam tikru skalbimo procesu, naudojant vandenį pakavimo vietoje maisto pakavimo namuose arba perdirbimo vietoje. Nuėmus derlių, yra du pagrindiniai skalbimo procesai.
Pirmiausia naudojamas dezinfekuotas, perdirbtas vanduo, kai tas pats vanduo naudojamas su keliomis pakuotėmis produktų, kurie dedami į pakavimo liniją. Antrasis procesas apima plovimą vandeniu iš purškimo juostos. Tris kartus išplauti produktai eilės pabaigoje papildomai nuplaunami, į vandenį nepridedant sanitarinių priemonių.
FDA patikina, kad iš anksto nuplautą produkciją galite naudoti patys neplaudami. Jei nuspręsite skalbti produktus, pažymėtus kaip „iš anksto nuplauti“ arba „paruošti valgyti“, norėsite sumažinti kryžminio užteršimo riziką įsitikindami, kad iš anksto nuplauti produktai nesiliečia su nešvariais rankos, paviršiai ar indai.
Tinkamas saugojimas gali padėti pašalinti bakterijas
Išplovę vaisius ir žalumynus, saugiai juos laikydami prailginsite tinkamumo laiką ir sumažinsite žalingo bakterijų augimo riziką. „Amidor“ yra keturi paprasti patarimai, kuriais galite vadovautis:
- Šaldytuvą laikykite 40 laipsnių pagal Fahrenheitą ar žemesnę temperatūrą. Norėdami patikrinti, naudokite šaldytuvo termometrą!
- Greitai gendančius šviežius vaisius ir daržoves (pavyzdžiui, braškes, salotas, vaistažoles ir grybus) laikykite švariame šaldytuve, esant 40 laipsnių pagal Farenheitą arba žemesnei temperatūrai.
- Šaldytuve visus produktus, kurie yra nupirkti iš anksto supjaustyti arba nulupti.
- Įpakuokite šviežius vaisius ir daržoves atskirai nuo žalios mėsos, paukštienos ir jūros gėrybių, pakuodami juos iš rinkos.
Pirkdami iš anksto paruoštus ir iš anksto supjaustytus gaminius, atminkite, kaip bakalėja prieš pirkdama saugojo šias prekes. FDA pataria, kad prieš perkant visus iš anksto supjaustytus vaisius ir daržoves reikėtų laikyti šaldytuve arba ant ledo.
Taigi, ar tikrai taip blogai valgyti gaminius, neplaunant jų?
Yra tikimybė, kad iššokę keletą uogų tiesiai iš šaldytuvo arba garuodami brokolius kruopščiai neplauti, galite priversti valgyti klaidas, dirvą ar patekti į patogenines bakterijas. O mūsų knygoje tai gana blogai. Taigi, norėdami išlikti saugūs, visada plaukite vaisius ir daržoves, kad būtų naudinga jų sveikatai, nerizikuodami nei savo apetitu, nei sveikata.
