Dėl savo subtilaus skonio špinatai yra daug maistinių medžiagų turinti daržovė, kurią galite pridėti prie daugybės patiekalų. Į sumuštinius, lazaniją, picą ir salotas įtraukite visiškai subrendusių ar švelnesnių kūdikių špinatų lapus. Nors žaliuose špinatuose yra proporcingai didelis maistinių skaidulų kiekis, juos suvirškinti paprastai nėra sunku.
Nauda iš liuteino
Špinatuose yra liuteino, karotenoido, padedančio regėjimo sveikatai ir veikiančio kaip natūralus antioksidantas, apsaugantis jūsų kūną nuo toksinų ir laisvųjų radikalų. Virškinimo metu liuteinas absorbuojamas jūsų žarnyne, o jūsų organizmas jį skaido. 2008 m. „Mitybos tyrimų“ numeryje nustatyta, kad didžiausias liuteino kiekis yra žaliuose špinatuose. Nors konservuotuose špinatuose buvo didžiausias liuteino kiekis, jų pašildžius labai sumažėjo.
Maistinė lasteliena
Žaliuose špinatuose, kaip lapų žaliose, yra daug celiuliozės, netirpių maistinių skaidulų. Celiuliozė randama augalų ląstelių sienose, kur suteikia tvirtumą, reikalingą struktūrai, ir ypač turi lapinius žalumynus. Nors 2 puodelių špinatų porcijoje yra tik 1, 3 g skaidulų, palyginti nedaug, didžioji jų dalis netirpsta. Tai reiškia, kad jis nėra suskaidytas jūsų virškinimo sistemos ir praeina per jūsų žarnas. Netirpus pluoštas gali sukelti dujų išsipūtimą ir pilvo pūtimą, jei nesate įpratęs vartoti reguliarius maistinių skaidulų kiekius. Rekomenduojama suvartoti nuo 20 iki 35 gramų per dieną, nors dauguma amerikiečių neatitinka šio kiekio.
Neigiamas oksalo rūgšties kiekis
Špinatuose yra oksalo rūgšties, kuri gali sudirginti jūsų žarnas. Jei valgydami špinatus reguliariai jaučiate kai kuriuos dirginimus, tai gali būti dėl oksalo rūgšties kiekio. Tokiu atveju vietoje įprastų špinatų rinkitės kūdikių špinatus, nes lapuose yra mažiau oksalo rūgšties. Oksalo rūgštis taip pat gali trukdyti absorbuoti tam tikrus mineralus, pavyzdžiui, kalcį, jūsų racione. Sveika mityba ir kruopštus kramtymas ar žalių špinatų sumaišymas sumažins sudirginimą, kurį sukelia oksalo rūgštis.
