Bananai ilgą laiką buvo mėgstamiausi Amerikos vaisiai, kai sunaudojama daugiau nei obuoliai ir vynuogės. JAV surašymo biuro vertinimu, maždaug nuo 1990 m. Vidutinis amerikietis per metus suvartoja beveik 25 svarus bananų. Nenuostabu, kad šis atogrąžų importas turi pranašumą prieš vietoje užaugintus vaisius - bananai yra palyginti nebrangūs, plačiai prieinami, labai saldūs ir lengvai valgytini kelyje.
Švieži bananai
Bananai yra puikus lengvai prieinamos energijos šaltinis ir geras kelių svarbių maistinių medžiagų šaltinis. Už šiek tiek daugiau nei 100 kalorijų vidutinio dydžio vaisiai suteikia apie 27 gramus angliavandenių, kiek daugiau nei 1 gramas baltymų ir mažiau nei pusė gramo riebalų. Jis taip pat aprūpina atitinkamai 22 procentus ir 17 procentų vitaminų B-6 ir C dienos normos, taip pat 12 procentų dienos normos maistinių skaidulų ir kalio. JAV žemės ūkio departamento duomenimis, vidutinio dydžio bananas yra tas, kuris sveria apie 4 uncijas arba yra nuo 7 iki 8 colių ilgio.
Dehidratuoti bananai
USDA duomenimis, šviežias bananas apie 75 procentus savo svorio gauna iš vandens. Džiovinimo metu pašalinama apie 96 procentai šio vandens kiekio, todėl dehidratuoti bananai yra labiau koncentruoti kalorijų ir maistinių medžiagų šaltiniai nei vaisiai. Uncijos už unciją dehidruotuose bananuose yra maždaug keturis kartus daugiau ląstelienos, kalio, angliavandenių, cukraus ir kalorijų nei šviežios veislės. Juose yra tik šiek tiek daugiau vitamino B-6, tačiau daugiausia dėl to, kad tai vandenyje tirpus vitaminas. Dehidruotuose bananuose yra apie 20 procentų mažiau vitamino C, vandenyje tirpaus vitamino, kuris ypač jautrus karščiui.
Aptarnaujamo dydžio dalykai
Kaip ir visų džiovintų vaisių, standartinis dehidratuotų bananų porcijos dydis yra 1/4 puodelio. Tai prasminga atsižvelgiant į tai, kad dehidratuoti bananai yra maždaug keturis kartus labiau koncentruoti pagal svorį ir tūrį. Remiantis USDA, 1/4 puodelio dehidratuotų bananų yra apie 90 kalorijų, 22 gramai angliavandenių, 1 gramas baltymų ir mažiau nei pusė gramo riebalų. Jis pateikia maždaug 10 procentų kalio ir skaidulų dienos normos, tačiau daug mažiau nei 6 procentai vitamino B-6 dienos normos ir 3 procentai vitamino C dienos normos yra mažesni.
Praleisti žetonus
Pagrindinis džiovintų vaisių vartojimo pranašumas yra tas, kad jie tarnauja kur kas ilgiau nei švieži ir yra maistiniu požiūriu palyginami, jei jų porcijos yra ribotos. Vis dėlto svarbu perskaityti produktų etiketes, kad būtų išvengta kaloringų produktų, pagamintų su pridėtais riebalais ir cukrumi. Dehidratuoti bananai paprastai parduodami supjaustyti griežinėliais arba miltelių pavidalu, kad būtų galima naudoti receptus, o sveikiausiuose produktuose yra tik vienas ingredientas: džiovinti arba dehidruoti bananai. Negalima painioti bananų "traškučių" su nepageidaujamais džiovintais vaisiais. Tokie produktai paprastai yra padengti aliejumi, cukrumi ir dirbtiniais aromatais. Remiantis USDA, bananų traškučiuose kalorijų kiekis yra beveik šešis kartus didesnis, o riebalų - 100 kartų didesnis nei šviežių vaisių.
