Diabetu sergantiems žmonėms sunku tinkamai metabolizuoti angliavandenius. Stebint, kiek angliavandenių suvartojate, labai svarbu kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje. Įvairios valgymo planavimo priemonės apima angliavandenių skaičiavimą, plokštelių metodą ir glikemijos indeksą. Jei vartojate insuliną, apskaičiavę, kiek angliavandenių suvartojate, galite suvartoti reikiamą dozę. Tinkamų porcijų dydžių pasirinkimas taip pat padeda kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje. Pasitarkite su gydytoju ar dietologu, kad nustatytumėte geriausią dietą pagal jūsų sveikatos poreikius.
Diabetinė dieta
Angliavandeniai suskaidomi į gliukozę, kuri padidina cukraus kiekį kraujyje. Angliavandenių skaičiavimas yra įprastas diabetinės dietos metodas ir jis stebi maisto produktų su angliavandeniais dalis, įskaitant grūdus, bulves, žirnius, kukurūzus, ryžius, duoną, krekerius, makaronus, vaisius, pieną, pupeles, soją, saldainius, sausainius ir soda. Amerikos diabeto asociacija rekomenduoja nuo 45 iki 60 gramų angliavandenių kiekvieno valgio metu arba nuo trijų iki keturių porcijų. Kitas požiūris į diabetinę dietą yra plokštelių metodas. Norėdami laikytis šios dietos, padalinkite savo plokštelę per pusę. Per pusę užpildykite savo lėkštę nekrakmolingomis daržovėmis. Kitą pusę dar kartą padalinkite į pusę ir vieną pusę vartokite baltymams, kitą - angliavandeniams. Įtraukite vaisių ir pieno šoninę. Užpildydami lėkštę, pasirinkite maisto produktus, kurių glikemijos indeksas yra žemas arba vidutinis. Glikemijos indeksas nukreiptas į tai, kaip greitai angliavandenių turintis maistas padidina cukraus kiekį kraujyje.
Pusryčiai
Jūsų kepenys padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje. Pasninko metu gaminsis gliukozė, dėl kurios gali padidėti cukraus kiekis kraujyje. Jei sergate cukriniu diabetu, pusryčiai yra nepaprastai svarbus valgis, padedantis greitai atsikratyti per naktį ir užkirsti kelią kepenims gaminti gliukozę. Taikant angliavandenių skaičiavimą, į vieną pusryčių meniu įeina gabalėlis viso grūdo skrudintos duonos (15 gramų angliavandenių) su 1 šaukštu žemės riešutų sviesto ir 1 mažu bananu (30 gramų angliavandenių). Pusryčiams sukurti „pusryčiai“ gali būti 1 puodelis grūdų su 8 uncijomis pieno, vienu ar dviem kiaušiniais, pakepintais grybais ir paprikomis bei mažu apelsinu. Pusryčius, pagrįstus glikemijos indeksu, galėtų sudaryti 1 puodelis susmulkintų arba plieniniu pjaustytų avižinių dribsnių su pabarstu razinų ir gabalėliu sūrio.
Pietūs
Angliavandenius skaičiuojanti patiekalo idėja galėtų būti pietų mėsos ir sūrio sumuštinis, pagamintas iš viso grūdo duonos (dvi riekelės būtų 30 gramų), mažo obuolio (15 gramų) ir 1 puodelio morkų lazdelės (5 gramai). Kita idėja yra 1 puodelis čili (30 gramų) su penkiais druskos krekeriais (15 gramų). 6 colių tortilijos įvyniojimas (15 gramų) su 1/3 puodelio hummo (15 gramų), 1 puodelis supjaustytų paprikų (5 gramai) ir vištienos juostelėmis bei vaisiaus gabalėlis (15 gramų) taip pat yra geri pietūs. Pietūs, kuriuos sukurkite lėkštėje, gali būti pusė lėkštės salotų ir kiaulienos nugarinės atviras sumuštinis su vaisių gabalėliu ir paprastu jogurtu. Pietūs, kuriuose būtų mažai glikeminio indekso, būtų 100 procentų akmenyje sumaltų nesmulkintų kviečių, pupelių ir nekrakmolingų daržovių.
Vakarienė
Diabetikai turėtų valgyti visą dieną, o ne valgyti vieną ar du didelius patiekalus. Dideli valgiai padidins cukraus kiekį kraujyje, o mažesni valgiai, išdėstyti per dieną, gali padėti išlaikyti stabilumą. Maistas, pagrįstas angliavandenių skaičiavimu, galėtų būti 1 puodelis lazanijos (30 gramų) su 1 puodeliu virtų šparaginių pupelių (10 gramų) ir duonos riekele (15 gramų). Vakarienėje, kurioje sukuriama plokštelė, gali būti kepta vištiena, nedidelė kepta bulvė, pusė lėkštės šparagų ar kitos daržovės, 8 uncijos stiklinė pieno ir vaisius. Maisto produktus su mažu glikemijos indeksu sudaro saldžiosios bulvės, makaronai ir 100 proc.
