Dideliais kiekiais beveik viskas gali būti kenksminga. Tai gali apimti per daug citrusinių vaisių, kurių sudėtyje yra organinės rūgšties, vadinamos citrinos rūgštimi. Tačiau pagaminta citrinos rūgštis skiriasi nuo natūraliai esančios citrinos rūgšties.
Citrinos rūgšties gamybos poreikis yra didelis, nes ji naudojama kaip kvapioji medžiaga, konservantas, valymo priemonė ir daugeliu kitų būdų. Kadangi jis pridedamas prie daugelio fasuotų maisto produktų ir yra gaminamas iš grybelio, vis dėlto yra susirūpinimo dėl šalutinio citrinų rūgšties poveikio.
Patarimas
Šalutinis citrinos rūgšties poveikis yra susijęs su vaistais ir papildais, kurių sudėtyje yra šio ingrediento. Jie apima uždegiminius simptomus ir alergijas, nors bet kokios rūšies reakcija yra reta.
Kas yra citrinos rūgštis?
Citrinos rūgšties yra jūsų mėgstamuose citrusiniuose vaisiuose, perdirbtuose maisto produktuose, vaistuose ir net valymo priemonėse. Natūrali citrinų rūgštis citrinose skiriasi nuo pagamintos citrinos rūgšties, esančios kituose produktuose, tačiau.
Kai ji pirmą kartą buvo atrasta 18 amžiuje, citrinos rūgštis buvo gaunama iš citrinų sulčių. Dabar jis gaunamas fermentuojant cukrų. Įprasta šiame procese naudoti grybelį ar juodąjį pelėsį, vadinamą Aspergillus niger .
Ar citrinų rūgštis yra saugu?
Kadangi komerciškai gaminama citrinos rūgštis gaunama iš Aspergillus niger , kuris yra žinomas alergenas, jos sauga kelia susirūpinimą.
2018 m. Tyrime, paskelbtame „ Toxicology Reports“ , tyrėjai nustatė, kad citrinos rūgštis gali būti siejama su uždegiminiais simptomais, tokiais kaip patinimas, sustingimas ir pilvo skausmas. Gauta keletas atvejų, kai pacientams, vartojantiems maistą, kuriame yra pagamintos citrinos rūgšties, simptomai pasireiškia per 2–12 valandų. Tačiau nėra pranešimų apie natūralių citrinos rūgšties formų, tokių kaip per daug citrusinių vaisių, nurijimą.
Nepaisant išvadų, tyrėjai daro išvadą, kad įrodymų yra nedaug ir reikia atlikti daugiau tyrimų gaminamos citrinos rūgšties saugai nustatyti.
Remiantis JAV maisto ir vaistų administracija, citrinos rūgštis patenka į savo pavadinimą „Visuotinai pripažinta saugia“ (GRAS).
Citrinų rūgšties šalutinis poveikis
Kaip ir daugelis kitų medžiagų, citrinos rūgštis turi savo privalumų ir trūkumų. Tai laikoma saugiu maisto konservantu ir netgi gali turėti tam tikros naudos sveikatai. Anot Klivlando klinikos, citrinos rūgštį galima vartoti per burną, kad būtų subalansuotas šlapimo pH, užkirstas kelias inkstų akmenims ir gydomi simptomai, susiję su inkstų problemomis.
Vis dėlto nerimaujama dėl apsinuodijimo citrinų rūgštimi. Maiste ir gėrimuose pagamintos citrinos rūgšties yra nedaug. Dauguma citrinos rūgšties šalutinių reiškinių yra susiję su geriamuoju vartojimu.
Kai kurie šalutiniai reiškiniai, susiję su citrinos rūgšties vaistais ar papildais, yra šie:
- Skrandžio sutrikimas
- Jausmas silpnas ar pavargęs
- Apsvaigimas nuo galvos
- Viduriavimas
- Pykinimas ar vėmimas
- Tirpimas rankose ar kojose
Citrinos rūgšties simptomai, alerginės reakcijos ir šalutinis poveikis yra labai reti. Yra nedaug atvejų, apie kuriuos pranešta, nors tyrėjai ragina atlikti daugiau tyrimų dėl pagamintos citrinos rūgšties ilgalaikio poveikio.
Vengti apsinuodijimo citrinų rūgštimi
Labai mažai tikėtina, kad apsinuodiję citrinos rūgštimi suvalgysite per daug citrusinių vaisių. Natūraliai randama citrinos rūgštis turi daug naudos sveikatai ir kelia labai mažai rizikos, tačiau pagaminta citrinos rūgštis yra daug kitokia.
Nors tai yra FDA patvirtinta, kai kurie tyrėjai abejoja citrinos rūgšties saugumu. Išmintinga žinoti apie galimą šalutinį poveikį, ypač jei esate alergiškas ar jautrus gamybos procese naudojamiems grybeliams.
