Klijuoti ryžiai arba lipnūs ryžiai yra rafinuoti trumpagrūdžiai arba ilgagrūdžiai balti ryžiai, kurie yra pagrindinis maistas daugelyje kultūrų, įskaitant Laosą ir Tailandą. Dėl savo klijai būdingos tekstūros jie yra lipnūs arba lipnūs ryžiai, todėl juos galima valgyti iš rankų arba kartu su sriubomis ir troškiniais. Šie grūdai suteikia kalorijų ir angliavandenių, juose yra mažai baltymų ar skaidulų.
Skonis ir tekstūra
Klijuoti ryžiai turi skonį, panašų į daugelį kitų rafinuotų, baltų ryžių. Virtų lipnių ryžių tekstūra išskiria juos. Lipniuose ryžiuose yra tik vienos rūšies krakmolas, amilopektinas. Amilopektinui veikiant karštu vandeniu ar garais, grūdų struktūra pasikeičia. Jei glotnūs ryžiai verdami garuose, jie tampa kramtomi ir lipnūs. Virti lipnūs ryžiai sukuria minkštą, minkštą tekstūrą. Skirtingai nuo daugumos ryžių rūšių, lipnūs ryžiai, virti, tampa gana skaidrūs.
Kalorijos ir angliavandeniai
JAV žemės ūkio departamento duomenimis, 1 puodelyje lipnių ryžių yra 169 kalorijos, arba maždaug 8 procentai jūsų kalorijų, laikantis 2 000 kalorijų dietos, ir beveik 37 gramai angliavandenių. Nuo 45 iki 65 procentų jūsų dienos kalorijų turėtų sudaryti angliavandeniai. Beveik visos lipnių ryžių kalorijos yra iš angliavandenių.
Baltymai, skaidulos, kitos maistinės medžiagos
Kiekvienoje 1 puodelyje lipnių ryžių patiekiama 3, 5 g baltymų ir 1, 7 g skaidulų. Jei suvartojate 2 000 kalorijų per dieną, jums reikia 28 gramų skaidulų kiekvieną dieną, taigi 1 puodelis lipnių ryžių suteikia apie 6 procentus ląstelienos, kurios jums reikia kiekvieną dieną. Suaugusiesiems reikia nuo 46 iki 56 gramų baltymų per parą, o vienas puodelis lipnių ryžių patenkina vos 6 procentus ar mažiau jūsų dienos poreikio. Lipnūs ryžiai turi nereikšmingą kiekį kitų maistinių medžiagų ir nėra geras skaidulų, vitaminų ar mineralų šaltinis.
Rafinuotas grūdas
Klijuoti ryžiai gali padėti pasiekti rekomenduojamą 6 oz. iki 8 uncijų. grūdų per dieną. 1 puodelis lipnių ryžių suteikia beveik 2, 7 uncijos. šio reikalavimo. Vis dėlto bent pusė grūdų, kuriuos valgysite kiekvieną dieną, turėtų būti sveiki grūdai, o ne rafinuoti grūdai, pavyzdžiui, lipnūs ryžiai. Klijuotuose ryžiuose nėra glitimo - baltymų, esančių kviečiuose, ir jie yra saugūs žmonėms, besilaikantiems dietos be glitimo. Jei norite į savo racioną įtraukti daugiau neskaldytų grūdų, lipnius ryžius pakeiskite trumpagrūdžiais rudos spalvos ryžiais.
Lipnūs ryžių valgiai
Klijuoti ryžiai gali būti gana nesveiki, jei juos suporuojate su gausiais padažais ar keptu maistu. Patiekite lipnius ryžius kartu su kvapniomis maišantomis bulvytėmis su daržovėmis arba supjaustykite jas širdžiai sveika žuvimi. Pridedant vaisių ir daržovių į patiekalą, kuriame yra lipnių ryžių, gaunami vitaminai ir mineralai, kurių jums reikia. Įskaitant žuvį, tofu ar kitą sveikų baltymų šaltinį, gali būti subalansuotas maistas.
