Panašūs į kiaušinius ar kriaušes, maži balti baklažanai pasižymi kremine tekstūra ir švelniu skoniu. Mažai kalorijų ir daug vitaminų bei maistinių medžiagų baklažanai yra puikus priedas prie bet kokio patiekalo ar patiekalo. Dėl mažo dydžio baklažanus kūdikiams yra gana lengva paruošti ir galima virti įvairiais būdais. Kadangi baklažanai virimo metu sugeria nemažą kiekį aliejaus, ruošdami patiekalą venkite naudoti didelius aliejaus kiekius.
Grilis
1 žingsnis
Supjaustykite baklažaną į bet kokią formą, kurios norite. Kai kurie žmonės nori pjaustyti ją per pusę išilgai, o kiti nori pjaustyti skersai į griežtas riekeles. Baklažanų riekeles laikykite mažiausiai 1/2 colio storio, kad kepant kepant jos netaptų pernelyg lieknos.
2 žingsnis
Abiejų baklažanų gabaliukų dalis sutepkite alyvuogių aliejumi. Nors alyvuogių aliejų galite paskirstyti per baklažaną, naudokite plakimo šepetėlį, pirštų naudojimas yra toks pat efektyvus.
3 žingsnis
Pabarstykite norimus prieskonius iš abiejų baklažanų pusių. Norėdami gauti paprastą skonį, naudokite tik druską ir pipirus. Jei norite kūrybiškesnio skonio, apsvarstykite galimybę naudoti aštrias garstyčias, itališkus prieskonius, parmezano sūrį arba alyvuogių aliejaus lašelį su citrinos sultimis.
4 žingsnis
Kepkite ant vidutinio stiprumo ugnies nuo trijų iki keturių minučių iš vienos pusės. Minkštimas ir oda turėtų būti subtiliai auksinės rudos spalvos.
5 žingsnis
Padėkite baklažano riekeles viena ant kitos, jei įmanoma, ir perkelkite jas į grotelių vietą nuo tiesioginės ugnies. Leiskite baklažanams dar 5-10 minučių sėdėti uždengtuose grotelėse.
Skrudinimas
1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 475 laipsnių.
2 žingsnis
Iškirpkite mažus baltus baklažanus per pusę išilgai. Mėsos pusę pabarstykite druska ir pipirais.
3 žingsnis
Į kepimo indą supilkite 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus. Į aliejų sudėkite baklažanų puseles minkštimo puse žemyn.
4 žingsnis
Išdėstykite kepimo indą ant vidurinės arba viršutinės lentynos. Kepkite maždaug 15–25 minutes arba tol, kol oda pradės raukšlėtis ir minkštimas taps švelnus.
Įdaras ir kepimas
1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių.
2 žingsnis
Iškirpkite mažus baklažanus per pusę išilgai. Baklažano minkštimą šaukštu išimkite ir supjaustykite į mažus kubelius, prieš atidėdami vėlesniam naudojimui. Įdėkite baklažanų lukštus į kepimo indą, padengtą virimo purškikliu. Į indo dugną įpilkite vieną puodelį vandens.
3 žingsnis
Rudą maltą kalakutieną, vištieną ar jautieną kepkite keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies. Jei reikia, į keptuvę supilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, kad nesuliptų. Pagardinkite mėsą maltais juodaisiais pipirais ir česnaku. Kai paruduos, nusausinkite riebalus ir sutepkite.
4 žingsnis
Į keptuvę įpilkite papildomų norimų ingredientų. Šiuo metu leisk savo kulinariniam kūrybingumui nukreipti patiekalą. Idėjos yra rudi ryžiai, grybai, smulkintas svogūnas, kapota paprika, salierai, pomidorų padažas ir raudonėlis. Į keptuvę įpilkite susmulkintų baklažanų ir švelniai maišydami virkite 10–15 minučių.
5 žingsnis
Šaukštą mėsos ir baklažanų mišinio supilkite į baklažanų kevalus. Indą uždenkite aliuminio folija ir kepkite 15 - 20 minučių. Jei norite, atidenkite ir pabarstykite susmulkintą sūrį ant įdaryto baklažano paskutines penkias – 10 minučių kepimo.
Reikalingi dalykai
-
Druska
Pipirai
Česnakai
Pagardai (pasirinkimai: citrinų sultys, itališkas pagardas, žolelės, prieskoniai)
Įdaro ingredientai (variantai: rudi ryžiai, pomidorų padažas, daržovės)
Mėsa (variantai: malta kalakutiena, jautiena, vištiena)
Susmulkintas sūris
Alyvuogių aliejus
Virimo purškiklis
Vanduo
Matavimo puodeliai
Peilis
Žnyplės
Kepimo indas
Keptuvė
Kiaurasamtis
Aliuminio folija
Šaukštai
Grilis
Patarimas
Mažo balto baklažano oda gali būti šiek tiek kieta ir stora. Jei norite, prieš kepdami nulupkite baklažano odos juosteles, kad ji būtų minkštesnė ir švelnesnė. Nepriklausomai nuo pasirinkto virimo būdo, prieš virdami, visada nuimkite abu baklažano galus.
Įspėjimas
Nors dėl sveikatos priežasčių galite pabandyti vengti druskos vartojimo, baklažanų apipurškimas tik druskos brūkšniu padeda išvengti per didelio alyvuogių aliejaus įsisavinimo ir šlapimo. Jei bandote pašalinti druską iš savo raciono, prieš gamindami sūdytus baklažanus leiskite sustingti kiaurasamtyje iki 60 minučių. Per tą laiką jūs turėtumėte pamatyti, kaip skystis išsiskiria iš minkštimo ir teka ant paviršiaus. Prieš kepdami baklažaną nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
