Sirenos kepsnys yra pagrindinis jautienos pjūvis iš galinio vairuojamo ketvirčio ir yra linkęs būti liesesnis nei dauguma kitų pagrindinių gabalų. Užkandis nėra toks brangus, kaip jautienos gabalėlių su įdaru, bet teisingas, švelnus ir sultingas. Negalima perkepti mėsos taip, kad būtų galima pasiekti gerų rezultatų apkepant filė. Pervirtas nugarinė paprastai tampa kieta ir sausa.
Paruošimas
1 žingsnis
Minkštinkite mėsą minkštikliu minkydami mėsą pakankamai jėgos, kad ji pradėtų skaidyti jungiamąjį audinį.
2 žingsnis
Keptuvą nukoškite nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus. Įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį. Kepame kepsnį dar šiek tiek, kad druska ir pipirai įspaustų į mėsą iš abiejų pusių.
3 žingsnis
Uždenkite kepsnį plastikine plėvele. Kol orkaitė įkaista, leiskite pagardintam kepsniui pailsėti ir sugerti skonius.
Broileriai
1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę taip, kad būtų labai kepti. Palikite orkaitės dureles šiek tiek laisvas; tai neleis orkaitės išsijungti, jei sukuriama per daug šilumos.
2 žingsnis
Padėkite kepsnį ant stovo, esančio didelėje kepimo skardoje. Įmeskite keptuvę į orkaitę ant apatinės orkaitės lentynos.
3 žingsnis
Stumkite didelę kepimo skardą ant viršutinės orkaitės lentynos, tiesiai virš šoninės.
4 žingsnis
Kepkite kepsnį dar 10 minučių atidarytomis durelėmis, tada apverskite ir tokiu pat būdu apvyniokite nugarinę šoninę pusę.
5 žingsnis
Išėmę kepimo skardą iš orkaitės, nukelkite nugarinę į viršutinę orkaitės lentyną. Troškinkite dar 5 minutes.
6 žingsnis
Prieš laikant paruoštą patiekti, šernienos vidinė temperatūra turėtų būti 145 laipsniai Farenheito.
7 žingsnis
Virimo laiką galite pakoreguoti, kad pasiektumėte norimą lygį. Prieš patiekdami šernieną leiskite pailsėti 3 minutes.
Reikalingi dalykai
-
Mėsos minkštiklis
Rupi jūros druska (pagal skonį)
Rupūs juodieji pipirai (pagal skonį)
Plastiko pakuotė
Didelė kepimo skarda su nuimamu stovu
Didelis kepimo lapas
Patarimas
Marinuokite šaltalankį, kad būtų papildomas skonis ir švelnumas iki penkių dienų. Prieš patiekdami tešlą ant mėsos, užvirkite marinatą ir išmeskite visą neužvirintą marinatą.
Įspėjimas
Kaip ir su visais žalios mėsos gaminiais, prieš tvarkydami žalią mėsą ir po jos turite plauti rankas muilu ir vandeniu. Valykite indus ir paviršius, kurie liečiasi su žaliais mėsos gaminiais.
