Nors galite manyti, kad grotelės yra geriausias būdas kepti šonkaulius, tačiau įmanoma - ir nepaprastai lengva - pasidaryti krentančius kaulų šonkaulius be folijos krosnyje. Viskas, ko jums reikia, yra šonkaulių lentynėlė, kepimo skarda ir vielinis aušinimo stovas, kuris slypi toje kepimo skardos viduje.
Žinoma, kaip ir bet kokį šonkaulių kepimo būdą, sultingų šonkaulių kepimo orkaitėje svarbiausia yra kepti juos lėtai ir lėtai arba ilgą laiką žemoje temperatūroje. Tai leidžia išsivystyti jų skoniui ir neleidžia jiems prarasti drėgmės, susidarančios dėl mėsos riebalų, net jei jų netraukiate į aliuminio foliją.
Virkite šonkaulius be folijos
Nesvarbu, ar jums trūko aliuminio folijos, ar vengiate jos dėl 2012 m. Gegužės mėn. Tarptautiniame elektrocheminio mokslo žurnale pateikto pranešimo, kuriame aliuminio folijos naudojimas virimo metu buvo susijęs su rimta sveikatos rizika, pavyzdžiui, Alzheimerio liga, galbūt ieškote sprendimo kepti šonkauliai be folijos. Geros naujienos yra tai, kad galite lėtai kepti šonkaulius ir pasirinkti tinkamą mėsos pjaustymą, jei tai bus puikūs rezultatai.
Jei kepate šonkauliukus be folijos, galbūt norėsite pasirinkti kūdikio užpakalinius šonkaulius, kurie yra vieni švelniausių gabalų. Keptuvėje galite prarasti dalį sulčių, todėl verta pradėti nuo švelnios mėsos, nes greičiausiai turėsite šiek tiek daugiau vietos bangavimui, tačiau pasirinkimas priklauso nuo jūsų pačių. Taip pat galite ieškoti atsarginių šonkaulių ar šalies šonkaulių.
Norėdami kepti šonkaulius, įkaitinkite orkaitę iki 300 laipsnių Farenheito. Įdėkite vielos aušinimo stovą į kepimo skardos vidų ir atidėkite. Pagardinkite mėsą taip, kaip norite. Didelis pasirinkimas yra sausi įdarai, kuriuose yra rūkytos paprikos, salierų druskos, druskos, pipirų, česnako miltelių ir svogūnų miltelių. Daugelis prieskonių kompanijų iš anksto gamina šiuos sausus įbrėžimus jums, todėl viskas, ką turite padaryti, yra tolygiai padengti šonkaulius ir jūs esate pasiruošęs.
Kai šonkauliai pagardinami, išdėstykite juos vienu sluoksniu ant vielos stovo viršuje paruoštoje kepimo formoje. Jei gaminsite kūdikio užpakalinius šonkaulius, kurie sveria nuo dviejų iki keturių svarų, turėsite juos virti maždaug nuo pusantros iki dviejų valandų. Jei tai atrodo per daug laiko, išbandykite mūsų greitosios akimirkos puodelio BBQ Baby nugaros šonkaulių su actu Slav receptą.
Nepriklausomai nuo jūsų pasirinktų šonkaulių, laikykitės tinkamų maisto saugos nurodymų ir kepkite juos iki 145 F vidaus temperatūros, kaip rekomenduoja USDA maisto saugos ir tikrinimo tarnyba. Matuojant mėsos temperatūrą, būtinai įdėkite mėsos termometrą į mėsingą, mėsingą šonkaulio dalį, o ne tiesiai į riebalus, kad gautumėte tikslią tikrosios šonkaulių mėsos dalį.
Mitybos faktai apie šonkaulius
Nors jie žinomi kaip riebus mėsos pjūvis, kūdikio užpakaliniai šonkauliai taip pat natūraliai neturi angliavandenių. Kepdami šonkauliukus be folijos nepridėsite nei saldaus kepsnių padažo, nei mėsos trintuvės su pridėtu cukrumi, jie puikiai derės su ketogeniniu ar mažai angliavandenių turinčiu dietos režimu.
Tikslūs mitybiniai faktai apie jūsų šonkaulius skirsis atsižvelgiant į tai, su kuo juos papildote, jei laikysitės žolelių ir prieskonių be jokio pridėtinio cukraus ar dirbtinių ingredientų, USDA išvardija mitybos faktus, susijusius su 4 uncijų kūdikio užpakalinių šonkaulių patiekimu, kaip:
- 183 kalorijos
- 21 gramas baltymų
- 11 gramų riebalų
- 4 gramai sočiųjų riebalų
- 75 miligramai cholesterolio
- 29 miligramai kalcio
- 300 miligramų kalio
- 105 miligramai natrio
