Angliavandeniai ir lipidai yra makroelementai ir atlieka keletą pagrindinių žmogaus kūno funkcijų. Šių maistinių medžiagų cheminė struktūra yra panaši, todėl kūnas angliavandenius ir lipidus naudoja panašiai. Angliavandeniai ir lipidai yra įvairių formų ir turėtų sudaryti didelę dienos kalorijų dalį.
Cheminė struktūra
Angliavandeniai yra molekulės, susidedančios iš anglies, vandenilio ir deguonies, kiekviename deguonies atome santykyje su vienu anglies atomu ir dviem vandenilio atomais. Lipidai turi tuos pačius elementus kaip angliavandeniai, tačiau skiriasi tarpusavyje. Nors tiksli lipidų cheminė struktūra skiriasi, jie paprastai turi daug didesnį vandenilio ir deguonies santykį nei angliavandeniai.
Energijos tiekimas
Tiek angliavandeniai, tiek riebalai vaidina svarbų vaidmenį tiekiant energiją ląstelėms. Kai valgote angliavandenius, jie greitai suskaidomi į gliukozę, kuri skatina visus raumenų veiksmus. Angliavandeniai taip pat gali būti kaupiami kaip glikogenas raumenyse ir kepenyse, kad vėliau būtų naudojami. Lipidai yra kaupiami įvairiose riebalų sankaupose visame kūne, kad vėliau būtų galima sunaudoti energiją, arba yra kraujyje, kad juos būtų galima naudoti nedelsiant.
Badavimo slopinimas
Angliavandeniai ir lipidai padeda pagerinti sotumo jausmą po valgio ir pašalina alkio skausmą. Sudėtingi angliavandeniai, ypač maisto produktai, kuriuose yra daug skaidulų, gali suteikti ilgalaikės energijos visą dieną ir sotumo jausmą. Lipidai po skrandžio išeina maždaug 3, 5 valandos po valgymo, dėl to taip pat pailgėja sotumas. Geriausi dietinių angliavandenių šaltiniai yra viso grūdo avižos ir pupelės, o augaliniai aliejai ir žuvis yra sveikiausi maistinių riebalų šaltiniai.
Mitybos rekomendacijos
Medicinos instituto Maisto ir mitybos taryba palaiko priimtinus visų makroelementų, įskaitant angliavandenius ir lipidus, makroelementų pasiskirstymo intervalus arba AMDR. AMDR suaugusiems vyrams ir moterims sudaro nuo 45 iki 65 procentų visų suvartojamų kalorijų, tuo tarpu riebalai turėtų sudaryti nuo 20 iki 35 procentų suaugusiųjų raciono. Tuomet į 2 000 kalorijų dietą turėtų būti įtraukta apie 900–1 300 kalorijų iš angliavandenių ir apie 400–700 iš riebalų.
