Kaip morka, maži žali daikon ridikėlių lapai palaiko didelę valgomą šaknį. Kai kurių daikonų šaknys užauga net 50 svarų, tačiau šaknys nėra vienintelė valgoma dalis. Galite valgyti visas daikono ridikėlių dalis, įskaitant žalumynus. Daikono ridikėliai yra kilę iš Rytų Azijos, kur Kinijos ir Japonijos kultūrose šaknys ir žalumynai naudojami kaip įprastos dietos dalis. Daugelis žmonių juos taip pat naudoja norėdami padidinti apetitą, gydyti skrandžio negalavimus ir kaip kasdienį geros sveikatos priedą.
Veislės ir skonis
Egzistuoja daugybė daikono ridikėlių veislių, kurių kiekvienas skiriasi skoniu, šaknies dydžiu, spalva ir forma. Labiausiai paplitęs daikonų ridikas turi didelę cilindrinę baltą šaknį. Kadangi jie gamina į garstyčias panašų aliejų, daikon ridikėlių šaknys ir žalumynai yra šiek tiek aštrūs.
Sandėliavimas
„Daikon“ šaknys ir žalumynai geriausiai laikomi atsiskyrus. Jei perkate krūva, tiesiog nupjaukite žalumynus nuo šaknų ir nuplaukite vėsiu vandeniu. Leiskite žalumynams nusausinti arba nusausinkite juos salotų suktuke. Įdėkite žalumynus į plastikinį maišelį arba stiklinį indelį į šaldytuvo vidų. Kad jie ilgiau išliktų traškūs, įpilkite drėgno popierinio rankšluosčio, kad padidėtų drėgmė laikymo talpyklos viduje. Švieži žalumynai optimaliomis sąlygomis gali išsilaikyti iki savaitės, tačiau per kelias dienas jie gali pradžiūti ir pageltti.
Paruošimas
Paruoškite „Daikon“ žalumynus įvairiuose patiekaluose ir įtraukite juos į savo racioną taip dažnai, kaip norite. Šaltose salotose arba ant sumuštinių naudokite daikon daigus ar mažus žalius daikon žalumynus. Susmulkinkite ir lengvai garuokite didesnius žalumynus, kad pridėtumėte prie virtų daržovių ar ryžių ar makaronų patiekalų. Įpilkite žalių pjaustytų žalumynų į karštą maišant, pakepinkite sriubą ar ryžius ir prieš patiekdami keletą minučių palaukite. Daikono žalumynai taip pat gali būti naudojami virtų špinatų, kopūstų ar manų kruopų pakaitalai.
Mityba
Mažai kalorijų turintys „Daikon“ ridikėlių žalumynai turi daug kelių vitaminų ir maistinių medžiagų, įskaitant vitaminą C, kalį, vitaminą A ir manganą. Jie taip pat teikia šiek tiek kalcio, geležies, ląstelienos, vitamino E, vitamino B-6 ir magnio. Valgykite „Daikon“ žalumynus žalius arba lengvai garintus, kad virimo metu išvengtumėte maistinių medžiagų skaidymo ir riebalų pridėjimo. Kaip kryžmažiedžių daržovių rūšis, daikon ridikėlių žalumynuose taip pat yra kovos su vėžiu junginių, vadinamų gliukozinolatais.
