„Pollock“ filė yra nebrangi ir ekologiška alternatyva baltosioms žuvims, tokioms kaip menkė ir juodadėmė menkė. Rekomenduojama Monterey Bay akvariumo programos „Seafood Watch“, polko filė - kaip ir beveik visos baltosios žuvys - yra per švelni, kad būtų galima kepti naudojant mažai riebalų turinčius metodus, tokius kaip kepsnys ar kepimas ant grotelių. Tai nereiškia, kad jūs negalite mėgautis polloku. Turėdami keletą pagrindinių ingredientų, keletą virtuvės įrankių ir mažai žinių, pollocko filė galite paversti neriebią, skanią orkaitėje keptą žuvį.
1 žingsnis
Padėkite savo pollock filė ant lėkštės ar pjaustymo lentos, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir pabarstykite druska bei pipirais. Norėdami gauti geriausius rezultatus, norėsite naudoti colių storio filė, kurios svoris yra apie 6 uncijos. kiekviena. Nenaudokite mažesnės nei 1/2 colio filė, nes jos krenta orkaitėje.
2 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 450 F ir padėkite lentyną į viršutinę vidurinę padėtį. Padalinkite „Melba“ skrebučius į 1 colio gabaliukus ir sudėkite juos į virtuvės kombainą. Stumkite virtuvės kombainą tol, kol sutrinsite Melba skrebučius iki rupios duonos trupinių konsistencijos. Kadangi „Melba“ skrebučių trupiniai yra labai kieti, kepant orkaitėje jie nebus purvūs.
3 žingsnis
Kiaušinių baltymus, čiobrelius, garstyčias ir česnako druską sumaišykite pyrago plokštelėje ar kitame negiliame plačiame inde ir gerai išmaišykite šakute. Jei jums sunku atskirti kiaušinius, nedvejodami vartokite kiaušinių baltymų produktą, kurį paprastai galima rasti daugelio prekybos centrų pieno skyriuje.
4 žingsnis
Didelėje lėkštėje paskleiskite „Melba“ skrebučių trupinius. Kiekvieną polko filė pamerkite į kiaušinių mišinį, leiskite pertekliui nutekėti į pyrago plokštelę ir aptepkite žuvį trupiniais. Švelniai įspauskite žuvį į trupinius. Žurnalas „Cook's Illustrated“ rekomenduoja vengti trupinių ant žuvies, nes papildomi trupiniai nukris ir sudegs orkaitėje.
5 žingsnis
Ištieskite kepimo skardą arba sunkiai išklotą sausainių lakštą su aliuminio folija ir užpurkškite foliją didelio karščio nelipniu purkštuvu. Ant aliuminio folijos uždėkite padengtą pollock filė ir kiekvieną purškite purškikliu, kuriame nėra lipnios medžiagos, tai padės trupiniams paruduoti. Įdėkite keptuvę į orkaitę ir kepkite 12-15 minučių arba tol, kol trupiniai taps auksiniai, o žuvis - dribsnių. Patiekite karštą.
Reikalingi dalykai
-
4 be riebalų polko filė
Popieriniai rankšluosčiai
Druskos ir pipirų
5 uncijos. dėžutė „Melba“ skrebučių krekerių
Virtuvės kombainas
Pyrago indas ar kita negili keptuvė
3 kiaušinių baltymai
1 valgomasis šaukštas. Dižono stiliaus garstyčios
1 šaukštelis. džiovintų čiobrelių
1/4 šaukštelio česnako druskos
Kepimo skarda arba sunkiai išklotas sausainių lapas
Nelipnus purškiklis
Aliuminio folija
Žnyplės
Patarimas
„Pollock“ taip pat parduodamas kaip Bostono mėlynoji žuvis, paprastasis jūrų ešerys ir menkė.
Įspėjimas
Likusius likučius šaldykite per 2 valandas nuo virimo.
